Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Sementes de lótus em conserva no vidro
Sementes de lótus firmes com sabor agridoce e especiarias

Sementes de lótus em conserva

Autor: Flavelo
Receitas Entradas
A semente de lótus é uma verdadeira especialidade: a textura lembra castanha cozida e grão-de-bico, mas o sabor é mais neutro, sendo uma tela perfeita para especiarias. Na conserva, a estrutura amilácea permanece firme, enquanto a semente absorve os aromas agridoces. Na China, é frequentemente servida como aperitivo ou acompanhando pratos gordurosos para limpar o paladar.
🕒 Preparo 6 horas 15 min
🍳 Cozimento 25 min
⌛ Tempo Total 1 dia 6 horas 40 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 145 kcal
🌍 Culinária Asiática, Chinesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela funda para deixar de molho
  • Panela para cozinhar e para a calda
  • Pote de vidro esterilizado

Modo de Preparo

1 ✓

Deixe as sementes de lótus de molho em água fria por 6 horas até incharem. Se tiver pressa, cozinhe em água fervente por 20 minutos, mas cuidado para não desmanchar!

Dica: O molho é mais gentil, assim os grãos ficam inteiros e não racham com o calor súbito.
2 ✓

Escorra as sementes amolecidas e enxágue com água fria. Se encontrar o broto verde dentro, remova.

Dica: O enxágue frio para o cozimento, evitando que fiquem pastosas.
3 ✓

Numa panela, ferva o vinagre, a água, açúcar, sal, a pimenta inteira e o louro.

Dica: Aqueça até o líquido ficar totalmente transparente, indicando que açúcar e sal dissolveram.
4 ✓

Coloque as sementes de lótus e os dentes de alho limpos no vidro esterilizado.

Dica: Não encha demais o vidro, as sementes precisam de espaço no líquido.
5 ✓

Despeje a marinada quente sobre as sementes, feche o vidro imediatamente e vire de cabeça para baixo por 5 minutos.

Dica: O líquido quente e o ato de virar ajudam a criar vácuo enquanto o vidro esfria, vedando hermeticamente.
6 ✓

Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 24 horas.

Dica: A semente de lótus é densa, precisa de tempo para os sabores chegarem ao centro (difusão).

FAQ da Receita

Por que deixar de molho?
A semente seca é dura como pedra. Precisa de água para reidratar as células e amolecer.
O centro verde é comestível?
O broto verde no centro da semente é muito amargo. Se ainda estiver lá, vale a pena retirar antes de comer.

Ingredientes

  • 200 g Sementes de lótus secas
  • 250 ml Vinagre de arroz (ou vinagre de vinho branco)
  • 250 ml Água
  • 15 g Açúcar cristal
  • 10 g Sal
  • 2 dente Alho
  • 2 unidade Folha de louro seca
  • 1 colher (chá) Pimenta-do-reino em grãos