- Posso usar pistache sem sal?
- Sim, inclusive deve! Use apenas pistache sem sal, cru ou levemente torrado. A versão salgada estragaria a sobremesa.
- Quanta água de rosas devo colocar?
- Cuidado! Se exagerar, vai ficar com gosto de sabonete. Melhor colocar menos, provar e ajustar.
Harees na manteiga
Bharwa parwal
Rendang tok (rendang estilo malaio)
Kheer de rosas
Arroz bagoong (arroz frito filipino)
Feijoada com Carnes Defumadas
Melomakarona com pistache
Bao Bun de Abacaxi e Coco
Gyros no pão pita
Macaron de limão
Kinpira de Tofu
Coxa de Peru BBQ
Croissant Tipo Ferrero Rocher
Focaccia de Wasabi com Gergelim
Scone de pera
Ovo Escocês Vegetariano
Zaru soba com raspas de limão
Panqueca com Água de Rosas
Waffle de Homus
Molho cremoso de alecrim e alcaparras
Harees na manteiga
Bharwa parwal
Rendang tok (rendang estilo malaio)
Kheer de rosas
Arroz bagoong (arroz frito filipino)
Feijoada com Carnes Defumadas
Melomakarona com pistache
Bao Bun de Abacaxi e Coco
Gyros no pão pita
Macaron de limão
Kinpira de Tofu
Coxa de Peru BBQ
Croissant Tipo Ferrero Rocher
Focaccia de Wasabi com Gergelim
Scone de pera
Ovo Escocês Vegetariano
Zaru soba com raspas de limão
Panqueca com Água de Rosas
Waffle de Homus
Molho cremoso de alecrim e alcaparras
Kheer de rosas
Esta receita é uma versão ainda mais festiva e rica do clássico Arroz Kheer. Aqui não economizamos nas castanhas: o verde do pistache e o rosa da rosa tornam o visual lindo. O sabor e o aroma da rosa simbolizam o amor e o luxo na cultura oriental, tornando esta sobremesa a escolha perfeita para encerrar jantares românticos. A base densa, tipo arroz doce, aqui se transforma em uma experiência perfumada e cheia de texturas crocantes.
Ingredientes
1000
ml
Leite integral
100
g
Açúcar
100
g
Arroz (Basmati ou grão curto)
1
colher (sopa)
Água de rosas
0.5
colher (chá)
Cardamomo em pó
50
g
Amêndoas (sem sal)
50
g
Pistache (sem sal, descascado)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Panela de fundo grosso
- Faca afiada para picar as castanhas
- Tigelas
Informações sobre Alérgenos
Leite
Nozes (amêndoa, pistache)
Modo de Preparo
1
✓
Lave o arroz e coloque na panela junto com o leite. Deixe ferver, depois abaixe o fogo.
Dica: Não saia de perto, pois o leite pode transbordar. O fogo baixo é seu amigo.
2
✓
Cozinhe o arroz no leite por cerca de 30-35 minutos, até que o arroz esteja totalmente macio e o leite engrosse.
Dica: O amido do arroz cozinha no leite, dando a consistência de pudim (gelificação).
3
✓
Enquanto isso, pique as amêndoas e o pistache em pedaços grosseiros.
Dica: Se jogar as amêndoas em água quente por 1 minuto, a pele sai fácil, resultando em grãos brancos e mais bonitos (branqueamento).
4
✓
Quando o arroz estiver pronto, adicione o açúcar, o cardamomo e metade das castanhas. Cozinhe por mais 5 minutos.
Dica: Cozinhar as castanhas as amolece, mas se você gosta de crocância, misture só no final.
5
✓
Retire do fogo e misture a água de rosas.
Dica: Para preservar os aromas sensíveis ao calor, sempre aromatize com água de rosas no finalzinho.
6
✓
Sirva em tigelinhas, polvilhando o restante do pistache e das amêndoas por cima. Fica melhor gelado.
Dica: Gele por pelo menos 2 horas antes de servir para que a consistência fique firme.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 1000 ml Leite integral
- 100 g Açúcar
- 100 g Arroz (Basmati ou grão curto)
- 1 colher (sopa) Água de rosas
- 0.5 colher (chá) Cardamomo em pó
- 50 g Amêndoas (sem sal)
- 50 g Pistache (sem sal, descascado)