Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Sopa borscht tradicional com beterraba, cenoura e servida com creme de leite.
O clássico do leste europeu: sopa rica e reconfortante com a cor inconfundível da beterraba.

Sopa borscht

Autor: Flavelo
Receitas Sopas
O Borscht não é apenas uma sopa de beterraba, é uma filosofia. A alma do prato é o equilíbrio entre a doçura terrosa (beterraba, cenoura) e a acidez refrescante (tomate, vinagre/limão). A cor rubi característica vem da betanina da beterraba, que é sensível: brilha em meio ácido, mas fica marrom em meio alcalino. Por isso o ácido é crucial.
🕒 Preparo 30 min
🍳 Cozimento 2 horas
⌛ Tempo Total 2 horas 30 min
🍽️ Porções 6 porções
🔥 Calorias 420 kcal
🌍 Culinária Ucraniana, Leste Europeu

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panelão de sopa (min 5 litros)
  • Frigideira para o refogado ('zazharka')
  • Ralador grosso

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Aipo (se usar no caldo)
⚠️ Leite (creme de leite)

Modo de Preparo

1 ✓

Coloque a carne para cozinhar em água fria. Quando ferver, retire a espuma, adicione o louro, sal, pimenta e cozinhe em fogo baixo até amaciar (aprox. 1,5-2 horas).

Dica: Começar com água fria ajuda a extrair o sabor da carne para o caldo. Retirar a espuma mantém a sopa límpida.
2 ✓

Enquanto isso, faça o 'zazharka': refogue a cebola picada e a cenoura ralada em um pouco de óleo na frigideira.

Dica: A caramelização aprofunda a doçura.
3 ✓

Adicione a beterraba ralada, o extrato de tomate, o açúcar e o vinagre. Cozinhe tampado por 10-15 minutos.

Dica: O vinagre nesta fase 'fixa' a cor da beterraba e a acidez equilibra o açúcar dos vegetais.
4 ✓

Quando a carne estiver macia, retire, corte em cubos (descarte o osso) e devolva à panela. Adicione as batatas em cubos ao caldo.

Dica: As batatas levam cerca de 10-15 minutos.
5 ✓

Quando a batata estiver quase pronta, adicione o repolho fatiado fino e cozinhe por 5 minutos.

Dica: O repolho deve manter a crocância! Se cozinhar demais, solta cheiro de enxofre.
6 ✓

Despeje o refogado de beterraba (zazharka) na sopa, deixe ferver uma vez e desligue o fogo. Misture o alho esmagado.

Dica: O aroma do alho é sensível ao calor; colocá-lo no final preserva o frescor.
7 ✓

Deixe descansar tampado por 20-30 minutos antes de servir.

Dica: Esse tempo é necessário para que os sabores se harmonizem.

FAQ da Receita

O que é Zazharka?
É a base da sopa: cebola, cenoura e beterraba caramelizadas separadamente, adicionadas apenas no final para manter o sabor concentrado.
Por que a sopa ficou marrom?
Faltou ácido (vinagre/limão) no refogado de beterraba ou você ferveu demais no final.

Ingredientes

  • 800 g Carne bovina (músculo ou peito, com osso)
  • 3 litro Água
  • 3 unidade Beterraba (média, crua)
  • 1 unidade Cenoura
  • 1 unidade Cebola
  • 300 g Repolho (fresco)
  • 3 unidade Batata
  • 2 colher (sopa) Extrato de tomate
  • 1 colher (sopa) Vinagre ou suco de limão
  • 1 colher (sopa) Açúcar
  • 2 dente Alho
  • 2 unidade Folha de louro
  • 1 maço Endro (Dill) fresco
  • 200 ml Creme de leite ou Coalhada seca (para servir)