Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Sopa Ogbono com carne de cabra, servida com espinafre fresco e molho rico
Rica e nutritiva sopa africana com carne de cabra, semente de Ogbono e espinafre fresco

Sopa ogbono com carne de cabra

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Sopas
A Sopa Ogbono é uma das 'draw soups' (sopas que esticam) mais conhecidas da Nigéria. A textura especial vem da semente de ogbono moída (semente de manga selvagem), que durante o cozimento dá uma textura densa, parecida com mel. Essa consistência 'elástica' ajuda a sopa a aderir ao 'fufu' (bola de massa), com o qual é tradicionalmente consumida. O sabor marcante da carne de cabra é indispensável para este prato.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 1 hora 30 min
⌛ Tempo Total 1 hora 50 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 580 kcal
🌍 Culinária Africana (Nigeriana)

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panelão
  • Fouet (para dissolver o ogbono)
  • Faca

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Crustáceos (se usar pó de camarão)

Modo de Preparo

1 ✓

Coloque a carne de cabra na panela com a cebola picada, sal e os cubos de caldo. Coloque um pouco de água e cozinhe tampado por 15 minutos, depois complete com o resto da água e cozinhe até amaciar (aprox. 45-60 min).

Dica: Cozinhar a carne no próprio suco intensifica o sabor antes de diluir com água.
2 ✓

Enquanto a carne cozinha, derreta o dendê em uma panelinha (não aqueça demais!), tire do fogo e misture o ogbono moído até dissolver sem grumos.

Dica: O ogbono dissolve perfeitamente na gordura, não na água. Isso evita empelotar.
3 ✓

Quando a carne estiver macia, despeje a mistura de dendê na sopa. Adicione a pimenta e o pó de camarão.

Dica: Nesta hora a sopa engrossa e fica elástica (aumento de viscosidade).
4 ✓

Cozinhe em fogo baixo, SEM tampa por 15-20 minutos. Mexa sempre, pois queima fácil!

Dica: Se tampar, o ogbono pode perder a textura elástica devido à água da condensação que pinga de volta.
5 ✓

Por fim jogue o espinafre, cozinhe mais 2 minutos e desligue.

Dica: O espinafre murcha instantaneamente com o calor, não precisa cozinhar muito.

FAQ da Receita

Por que a sopa não ficou 'elástica'?
Provavelmente você comprou ogbono 'falso', ou queimou no começo com fogo muito alto. O ogbono é sensível ao calor.
Pode substituir o azeite de dendê?
Não por nada. O azeite de dendê vermelho dá a cor e o sabor característico, é a alma do prato.

Ingredientes

  • 600 g Carne de cabra (com osso)
  • 4 colher (sopa) Semente de Ogbono moída
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 2 unidade Cubo de caldo de carne
  • 1 colher (chá) Pimenta chili em pó (ou pimenta Scotch Bonnet fresca)
  • 100 ml Azeite de dendê (óleo de palma vermelho)
  • 100 g Folha de espinafre (ou congelado)
  • 1 colher (sopa) Pó de camarão seco (Crayfish) - opcional, mas recomendado
  • 1.5 l Água
  • 1 colher (chá) Sal