Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Sorvete de laranja com canela servido com fatias de laranja fresca
Sorvete caseiro cremoso e perfumado com a combinação de laranja e canela

Sorvete de laranja com canela

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Doces
Este sorvete baseia-se na clássica base de creme inglês (crème anglaise), que os óleos essenciais da laranja e os tons quentes da canela tornam festivo. O teor de lecitina da gema de ovo atua como um emulsificante natural, ligando a água e a gordura, o que é essencial para uma textura aveludada e sem cristais de gelo. Os óleos da casca de laranja se dissolvem melhor na gordura do leite com o calor, tornando o sabor muito mais intenso do que se usássemos apenas suco de laranja.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 10 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 280 kcal
🌍 Culinária Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela de fundo grosso
  • Fouet
  • Termômetro (culinário)
  • Sorveteira (opcional)
  • Peneira fina

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite
⚠️ Ovos

Modo de Preparo

1 ✓

Despeje o leite e o creme de leite em uma panela. Adicione metade do açúcar, o mel, a canela, o sal e as raspas de laranja. Aqueça até o ponto de fervura, depois desligue e deixe descansar por 15 minutos (infusão).

Dica: Durante o tempo de descanso, os sabores 'migram' para o líquido sem que ele evapore.
2 ✓

Bata as gemas com o restante do açúcar até esbranquiçar. Lentamente, mexendo sempre, despeje o leite condimentado morno (mas não fervendo!) (temperagem).

Dica: Se despejar o líquido fervendo de repente sobre o ovo, as proteínas coagulam e você terá ovo mexido doce em vez de creme.
3 ✓

Despeje tudo de volta na panela e, em fogo baixo, mexendo sempre, aqueça até aprox. 82-84°C, até que o creme engrosse e cubra as costas da colher de pau.

Dica: Este é o ponto onde a gema espessa o creme, mas ainda não talha. Se não tiver termômetro: passe o dedo no creme nas costas da colher; se o rastro ficar, está pronto.
4 ✓

Retire do fogo, misture o suco de laranja e a baunilha. Coe em uma peneira fina, depois resfrie completamente na geladeira (min. 4 horas).

Dica: Adicione o suco de laranja ácido apenas no final para não talhar o leite quente. Durante o descanso, as proteínas se hidratam, resultando em um sorvete mais cremoso.
5 ✓

Congele na sorveteira. Na falta de máquina, coloque no freezer e bata no liquidificador a cada 30 minutos até congelar cremoso.

Dica: O objetivo de mexer é reduzir o tamanho dos cristais de gelo. Quanto menores os cristais, mais sedoso o sorvete.

FAQ da Receita

O ovo talhou (virou ovo mexido).
Você aqueceu rápido demais ou ferveu. Tente bater com um mixer até ficar liso e coar, mas da próxima vez use banho-maria.
Muito duro ao tirar do freezer.
Isso é natural no sorvete caseiro, pois tem menos ar que o industrial. Deixe derreter por 10-15 minutos antes de servir.

Ingredientes

  • 150 ml Suco de laranja recém-espremido
  • 2 unidade Raspas de laranja
  • 300 ml Creme de leite fresco (min. 30%)
  • 200 ml Leite integral
  • 80 g Açúcar cristal
  • 40 g Mel
  • 1 colher (chá) Canela em pó
  • 1 colher (chá) Extrato de baunilha
  • 3 unidade Gemas
  • 1 pitada Sal