- Quanto tempo dura?
- Em local fresco e bem embrulhado (papel alumínio + saco), dura 3-4 semanas. Inclusive, fica melhor com o tempo!
- Por que ficou seco?
- Você assou demais ou a massa tinha pouca gordura. O Stollen exige muita manteiga!
Kringle vegano
Yakhni pulao
Cannoli de Maçã com Canela
Panquecas de Canela
Burek de aspargos
Bolo três leites com caramelo (doce de leite)
Katsudon com takana-zuke
Salada prebiótica de beterraba com maçã
Dosa de tomate
Molho de limão com gergelim, mel e pimenta
Risoto vegano de beterraba
Pita Caesar com frango
Cupcake de framboesa com ricota
Haemul Kalguksu
Gravlax com camomila
Costelinha grelhada
Molho de vinho tinto com gergelim e estragão
Molho cremoso de mostarda e alecrim
Bannock de forno
Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Kringle vegano
Yakhni pulao
Cannoli de Maçã com Canela
Panquecas de Canela
Burek de aspargos
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Katsudon com takana-zuke
Salada prebiótica de beterraba com maçã
Dosa de tomate
Molho de limão com gergelim, mel e pimenta
Risoto vegano de beterraba
Pita Caesar com frango
Cupcake de framboesa com ricota
Haemul Kalguksu
Gravlax com camomila
Costelinha grelhada
Molho de vinho tinto com gergelim e estragão
Molho cremoso de mostarda e alecrim
Bannock de forno
Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Stollen de lavanda
O Stollen, pão de Natal alemão, é uma tradição de séculos, com seu formato simbolizando o menino Jesus envolto em panos. Esta massa pesada e amanteigada é cheia de frutas secas, tradicionalmente embebidas em álcool para ficarem macias. A versão com lavanda traz um toque moderno e perfumado à receita original: o aroma floral se funde delicadamente à massa amanteigada. A grossa camada de açúcar de confeiteiro não é só enfeite, é um conservante que permite ao bolo curar por semanas.
Ingredientes
500
g
Farinha de trigo (fina)
30
g
Fermento biológico fresco
150
ml
Leite morno
80
g
Açúcar cristal
1
pitada
Sal
1
colher (chá)
Canela em pó
1
colher (chá)
Flores de lavanda moídas
200
g
Manteiga macia (para a massa)
200
g
Passas e frutas secas mistas
100
g
Amêndoas laminadas
50
ml
Rum (para demolhar)
50
g
Manteiga derretida (para untar)
100
g
Açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tigela grande
- Assadeira
- Pincel
- Peneira
Informações sobre Alérgenos
Glúten
Leite
Nozes/Castanhas
Modo de Preparo
1
✓
Na noite anterior (ou pelo menos 1 hora antes), deixe as frutas secas de molho no rum. Quando absorverem o líquido, escorra.
Dica: O álcool amacia as fibras da fruta e impede que elas roubem água da massa (osmose), evitando que o bolo resseque por dentro.
2
✓
Faça uma esponja: esfarele o fermento em metade do leite morno, junte uma colherinha de açúcar e farinha. Deixe crescer por 15 minutos.
Dica: A esponja ativa a multiplicação do fermento, essencial para levantar essa massa pesada e gordurosa.
3
✓
Misture o restante da farinha com sal, açúcar, canela e lavanda. Adicione a esponja, o resto do leite e a manteiga macia. Sove bem até obter uma massa lisa.
Dica: A grande quantidade de gordura (manteiga) encapa a farinha, dificultando a formação de glúten. Por isso a massa do Stollen é mais quebradiça que a de um pão comum.
4
✓
Cubra e deixe crescer em local morno por 1 hora. Depois, incorpore as frutas escorridas e as amêndoas amassando.
Dica: Só adicione as frutas após o primeiro crescimento para não atrapalhar a formação inicial do glúten.
5
✓
Molde ovalado e dobre um lado sobre o outro (formato stollen). Coloque na assadeira e deixe crescer mais 40 minutos.
Dica: O formato representa o menino Jesus envolto em mantas.
6
✓
Asse a 170°C por cerca de 45-50 minutos. Se dourar muito rápido, cubra com papel alumínio.
Dica: A massa doce queima fácil (caramelização), o alumínio protege do calor direto.
7
✓
Assim que tirar do forno, ainda quente, pincele generosamente com manteiga derretida e passe numa camada grossa de açúcar de confeiteiro.
Dica: A reação da manteiga com o açúcar cria uma selagem hermética no bolo, protegendo-o do ressecamento e conservando-o.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo (fina)
- 30 g Fermento biológico fresco
- 150 ml Leite morno
- 80 g Açúcar cristal
- 1 pitada Sal
- 1 colher (chá) Canela em pó
- 1 colher (chá) Flores de lavanda moídas
- 200 g Manteiga macia (para a massa)
- 200 g Passas e frutas secas mistas
- 100 g Amêndoas laminadas
- 50 ml Rum (para demolhar)
- 50 g Manteiga derretida (para untar)
- 100 g Açúcar de confeiteiro (para polvilhar)