Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Taco al Pastor com porco, abacaxi e coentro
Clássico taco de rua com carne al pastor, cebola, coentro e limão

Taco al pastor

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O Taco al Pastor é o sabor das ruas da Cidade do México, filho do shawarma libanês com os temperos mexicanos. O segredo é o 'adobo': o sabor profundo das pimentas secas complementado pelas enzimas e acidez do abacaxi fresco. O abacaxi não só dá gosto, mas amacia a carne, deixando-a suculenta mesmo depois de grelhada.
🕒 Preparo 30 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 4 horas 50 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 780 kcal
🌍 Culinária Mexicana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Processador ou liquidificador
  • Frigideira ou grill
  • Tábua de corte
  • Saco hermético para marinar

Modo de Preparo

1 ✓

Prepare as pimentas: tire os cabos e sementes, hidrate em água quente por 15 min até amolecerem. Escorra.

Dica: Tirar as sementes diminui a ardência e deixa só o sabor.
2 ✓

Bata no liquidificador as pimentas, cebola picada, alho, especiarias (cominho, páprica, orégano, sal, pimenta), vinagre e suco de laranja. Faça uma pasta lisa.

Dica: Esse é o 'adobo'. O suco de laranja ajuda a caramelizar a carne na chapa.
3 ✓

Corte a carne em bifes finos ou tiras. Envolva bem na marinada e deixe na geladeira por 4 horas (ou de um dia para o outro).

Dica: Cortar fino aumenta a área de contato com a marinada e o calor, ficando mais saboroso e crocante.
4 ✓

Antes de assar, fatie o abacaxi e prepare os acompanhamentos: pique o coentro e o resto da cebola, corte o limão.

Dica: Deixe tudo pronto (mise en place), a carne assa rápido.
5 ✓

Aqueça muito bem uma frigideira ou chapa com um fio de óleo. Asse a carne em levas por 3-4 minutos até tostar bem.

Dica: Não encha a frigideira! Se colocar muita carne, ela solta água e cozinha em vez de fritar.
6 ✓

Na mesma frigideira, grelhe o abacaxi por 1-2 minutos até caramelizar.

Dica: O abacaxi grelhado fica mais doce e equilibra o salgado da carne.
7 ✓

Aqueça as tortilhas. Monte com a carne, abacaxi, cebola e coentro. Esprema limão na hora de comer.

Dica: O ácido do limão 'corta' a gordura da carne de porco.

FAQ da Receita

Quanto tempo marinar?
Mínimo 4 horas, mas por causa do abacaxi, não deixe passar de 24h, senão a enzima bromelina desmancha a carne e vira uma pasta.
Onde acho pimenta seca?
Em empórios ou mercados municipais. Se não achar Guajillo, use uma mistura de páprica defumada com pimenta caiena, mas o sabor muda.

Ingredientes

  • 700 g Copa lombo ou Pernil suíno
  • 200 g Abacaxi fresco
  • 1 unidade Cebola
  • 3 dente Alho
  • 3 unidade Pimenta Guajillo seca (ou pimenta suave seca)
  • 2 unidade Pimenta Ancho seca (ou páprica defumada)
  • 1 colher (chá) Cominho em pó
  • 1 colher (chá) Páprica defumada
  • 1 colher (chá) Orégano seco
  • 30 ml Vinagre de maçã
  • 50 ml Suco de laranja fresco
  • 1 colher (chá) Sal
  • 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino
  • 30 ml Azeite de oliva
  • 10 unidade Tortilhas de milho pequenas
  • 1 maço Coentro fresco
  • 2 unidade Limão