Proja (bolo de milho salgado) decorada com queijo feta e salsinha Proja (bolo de milho salgado) Deulkkae kalguksu, sopa rica de peixe coreana com macarrão e algas Deulkkae kalguksu (macarrão com caldo de peixe e perilla) Tamalito com gergelim, prato de milho crocante recém-assado Tamalito com gergelim Croissant tipo Kinder Bueno servido Croissant tipo Kinder Bueno Molho de tomate com cerveja e alecrim servido Molho de tomate com cerveja e alecrim Risengrød dinamarquês cremoso servido polvilhado com pedaços de amêndoas crocantes Risengrød com amêndoas Karaage udon servido em tigela com macarrão udon e frango frito, em molho à base de shoyu e decorado com cebolinha Karaage udon Baozi chinês frito com fundo crocante, servido em prato Baozi chinês frito (sheng jian bao) Bagel de ameixa com marzipã servido Bagel com ameixa e marzipã Bolo de papoula com pêssego servido Bolo de papoula com pêssego Ramen com sobrecoxa de frango assada, servido com ovo e vegetais frescos Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada Sujebi de Peixe, massa e filé de peixe em caldo rico Sujebi de Peixe Sherbet de frutas arco-íris servido Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Fatias de caqui agridoce em conserva servidas em pote Fatias de caqui agridoce Filé de peixe com molho de limão servido no prato Filé de peixe com molho de limão Oyakodon com recheio de ameixa em conserva Umeboshi, servido com frango, ovo e arroz Oyakodon com ameixa umeboshi Sambousek com recheio de alho e queijo, em massa crocante Sambousek de alho e queijo Filé de salmão assado no forno com rodelas de limão e endro fresco Salmão assado Maçã grelhada com maple syrup servida Maçã grelhada com maple syrup e BBQ Quesadilla pancake servida com queijo e frango Quesadilla pancake (panqueca tex-mex) Proja (bolo de milho salgado) decorada com queijo feta e salsinha Proja (bolo de milho salgado) Deulkkae kalguksu, sopa rica de peixe coreana com macarrão e algas Deulkkae kalguksu (macarrão com caldo de peixe e perilla) Tamalito com gergelim, prato de milho crocante recém-assado Tamalito com gergelim Croissant tipo Kinder Bueno servido Croissant tipo Kinder Bueno Molho de tomate com cerveja e alecrim servido Molho de tomate com cerveja e alecrim Risengrød dinamarquês cremoso servido polvilhado com pedaços de amêndoas crocantes Risengrød com amêndoas Karaage udon servido em tigela com macarrão udon e frango frito, em molho à base de shoyu e decorado com cebolinha Karaage udon Baozi chinês frito com fundo crocante, servido em prato Baozi chinês frito (sheng jian bao) Bagel de ameixa com marzipã servido Bagel com ameixa e marzipã Bolo de papoula com pêssego servido Bolo de papoula com pêssego Ramen com sobrecoxa de frango assada, servido com ovo e vegetais frescos Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada Sujebi de Peixe, massa e filé de peixe em caldo rico Sujebi de Peixe Sherbet de frutas arco-íris servido Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Fatias de caqui agridoce em conserva servidas em pote Fatias de caqui agridoce Filé de peixe com molho de limão servido no prato Filé de peixe com molho de limão Oyakodon com recheio de ameixa em conserva Umeboshi, servido com frango, ovo e arroz Oyakodon com ameixa umeboshi Sambousek com recheio de alho e queijo, em massa crocante Sambousek de alho e queijo Filé de salmão assado no forno com rodelas de limão e endro fresco Salmão assado Maçã grelhada com maple syrup servida Maçã grelhada com maple syrup e BBQ Quesadilla pancake servida com queijo e frango Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Tamalito com gergelim, prato de milho crocante recém-assado
Tamalito crocante com gergelim, com coentro fresco

Tamalito com gergelim

Autor: Flavelo
Receitas Refeições Rápidas Acompanhamentos
Embora o tamale clássico seja feito no vapor, esta versão 'Tamalito' evoca o mundo crocante da comida de rua mexicana (antojitos), algo entre a gordita e o tlapique. O sabor terroso característico da masa harina (farinha de milho nixtamalizada) é complementado pelo toque amendoado do gergelim e a profundidade da páprica defumada. O segredo está na hidratação da massa: o milho tende a absorver água rapidamente, por isso, após o descanso, torna-se realmente moldável. Quando frito, forma uma crosta crocante por fora, mantendo o interior macio e fumegante, finalizado com coentro fresco e a vivacidade da pimenta verde.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 320 kcal
🌍 Culinária Mexicana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela grande
  • Frigideira de fundo grosso (para manter o calor)
  • Espátula
  • Copo medidor

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite
⚠️ Gergelim

Modo de Preparo

1 ✓

Corte a pimenta verde em cubinhos bem pequenos. Misture a masa harina com o sal, o açúcar, a páprica defumada e a pimenta picada em uma tigela grande.

Dica: Misturar os secos garante que os temperos fiquem uniformes em cada mordida.
2 ✓

Despeje a água, o leite e o azeite. Amasse com as mãos até obter uma massa lisa, parecida com massinha de modelar, que desgrude da tigela.

Dica: Se grudar, ponha um pouco de farinha; se rachar, um pouco de água. Deixe descansar por 5-10 minutos para o milho hidratar.
3 ✓

Forme bolas do tamanho de uma bola de pingue-pongue e achate-as com a palma da mão ou o fundo de um copo até formarem discos de 1-1,5 cm de espessura.

Dica: Se untar levemente a palma da mão com óleo, a massa não gruda e a superfície fica mais lisa.
4 ✓

Coloque o gergelim em um prato e pressione os dois lados dos discos nele, para que as sementes grudem na massa.

Dica: Pressione um pouco as sementes para dentro, senão elas caem durante a fritura.
5 ✓

Aqueça um pouco de óleo na frigideira em fogo médio. Frite os tamalitos por 3-4 minutos de cada lado, até formarem uma crosta dourada escura e começarem a cheirar bem.

Dica: Não encha a frigideira! Se colocar muita massa fria de uma vez, o óleo esfria e a massa encharca em vez de dourar.
6 ✓

Ao servir, polvilhe generosamente com coentro fresco rasgado.

Dica: Coloque o coentro sempre no final, pois o calor faz com que ele perca seu aroma fresco e cítrico.

FAQ da Receita

Por que a massa racha ao modelar?
A massa está muito seca. A capacidade de absorção da masa harina varia conforme a marca. Adicione mais uma colher de água ou leite e amasse novamente.
Posso usar fubá ou farinha de milho comum?
Infelizmente não. A 'masa harina' é feita de milho cozido em água alcalina (nixtamalizado), o que dá o sabor característico e a liga da massa. A farinha de milho comum deixará o prato quebradiço e arenoso.
Posso preparar a massa antes?
Sim, a massa pronta dura 1 dia na geladeira, embrulhada em filme plástico. Deixe voltar à temperatura ambiente antes de fritar.

Ingredientes

  • 250 g Farinha de milho nixtamalizada (Masa Harina)
  • 150 ml Água morna
  • 100 ml Leite (temperatura ambiente)
  • 2 colher (sopa) Gergelim
  • 1 colher (sopa) Azeite de oliva (na massa)
  • 2 colher (sopa) Óleo (para fritar)
  • 1 colher (chá) Sal
  • 1 colher (chá) Açúcar
  • 0.5 colher (chá) Páprica defumada
  • 1 unidade Pimenta verde (jalapeño ou similar)
  • 1 maço Coentro fresco