- Por que o pimentão ficou mole?
- Ficou muito tempo no resfriamento lento ou o pimentão não estava fresco o suficiente. Para crocância precisaria de resfriamento rápido, mas para durabilidade precisa do resfriamento lento (dunst).
- Posso usar conservante?
- Se trabalhar com vidros limpos e enchimento quente, não precisa. Mas uma pitada de benzoato de sódio no topo garante que dure meses na despensa sem abrir.
Muffin de okara
Cannoli de maçã e nozes
Costelinha defumada com feijão branco
Bolo decorado com macarons
Pãozinho de sementes de papoula
Bacalhau à Brás com batata doce
Kimchi jeon - panqueca coreana de kimchi
Stromboli de milho
Donut de Torta de Creme
Ponche de Laranja com Especiarias
Cuchuco de trigo com torresmo
Kombucha probiótico de toranja
Idli com podi
Pretzel com ricota e creme
Ponche de cereja com especiarias
Proja (bolo de milho salgado)
Deulkkae kalguksu (macarrão com caldo de peixe e perilla)
Tamalito com gergelim
Croissant tipo Kinder Bueno
Molho de tomate com cerveja e alecrim
Muffin de okara
Cannoli de maçã e nozes
Costelinha defumada com feijão branco
Bolo decorado com macarons
Pãozinho de sementes de papoula
Bacalhau à Brás com batata doce
Kimchi jeon - panqueca coreana de kimchi
Stromboli de milho
Donut de Torta de Creme
Ponche de Laranja com Especiarias
Cuchuco de trigo com torresmo
Kombucha probiótico de toranja
Idli com podi
Pretzel com ricota e creme
Ponche de cereja com especiarias
Proja (bolo de milho salgado)
Deulkkae kalguksu (macarrão com caldo de peixe e perilla)
Tamalito com gergelim
Croissant tipo Kinder Bueno
Molho de tomate com cerveja e alecrim
Tiras de pimentão vermelho em conserva picante
O 'ouro vermelho' engarrafado. Quando é época de pimentão vermelho de polpa grossa (tipo Kapia ou Pritamin), é um pecado não fazer conserva. Esta receita busca a simplicidade: o sabor natural do pimentão domina, preservado pelo vinagre e realçado pelas especiarias. Pela forma cortada em tiras, pode ser usado imediatamente: vai no sanduíche, na salada ou para decorar a tábua de frios.
Ingredientes
1
kg
pimentão de polpa vermelha (Kapia ou Pritamin)
800
ml
água
200
ml
vinagre (10%)
40
g
sal
100
g
açúcar cristal
4
dente
alho
2
unidade
folha de louro
1
colher (chá)
sementes de mostarda
1
colher (chá)
pimenta-do-reino em grãos
2
unidade
chili seco
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Panela grande
- Vidros de conserva limpos
- Tábua de corte
Informações sobre Alérgenos
Mostarda
Modo de Preparo
1
✓
Lave bem os pimentões. Corte ao meio, retire o miolo e as nervuras, depois corte em tiras longitudinais.
Dica: O comprimento das tiras deve se ajustar à altura do vidro.
2
✓
Esterilize os vidros. Distribua as especiarias e o alho no fundo.
Dica: Colocando as especiarias no fundo, elas não boiam quando despejar o líquido.
3
✓
Encha os vidros com as tiras de pimentão em pé, o mais apertado possível.
Dica: Com o calor, o pimentão vai murchar. Se colocar frouxo, o vidro ficará meio vazio.
4
✓
Ferva a água, o vinagre, o sal e o açúcar. Despeje fervendo sobre o pimentão até cobrir totalmente.
Dica: O líquido quente esteriliza e cria vácuo ao esfriar.
5
✓
Feche imediatamente, vire de cabeça para baixo por 5 minutos, depois coloque em resfriamento lento e seco (entre cobertores) por 24 horas, até esfriar completamente.
Dica: O resfriamento lento do 'dunst' seco garante a esterilização.
6
✓
Deixe maturar por pelo menos 1 semana em local fresco.
Dica: Após aberto, guarde na geladeira.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 1 kg pimentão de polpa vermelha (Kapia ou Pritamin)
- 800 ml água
- 200 ml vinagre (10%)
- 40 g sal
- 100 g açúcar cristal
- 4 dente alho
- 2 unidade folha de louro
- 1 colher (chá) sementes de mostarda
- 1 colher (chá) pimenta-do-reino em grãos
- 2 unidade chili seco