- Por que o peixe desmancha?
- A estrutura do peixe é mais frouxa que a da carne. Seja delicado ao empanar e vire apenas uma vez ao fritar!
Khinkali Vegano
Dumpling de tapioca com camarão
Abobrinha grelhada com molho BBQ
Frappuccino de Canela e Nozes
Cupcake de ricota
Tonkatsu sando de peixe
Kanelbulle com avelã
Dry rub BBQ
Sorvete de Chá Chai
Focaccia com alcachofra grelhada e parmesão
Cakwe com molho de alho
Cornbread com chocolate
Arroz frito com camarão
Creme de legumes
Focaccia de atum com cebola roxa
Patra com coentro
Macaron de Frutas Vermelhas e Marzipã
Linzer de ricota e laranja
Focaccia com berinjela grelhada e queijo feta
Waffle sanduíche Reuben
Khinkali Vegano
Dumpling de tapioca com camarão
Abobrinha grelhada com molho BBQ
Frappuccino de Canela e Nozes
Cupcake de ricota
Tonkatsu sando de peixe
Kanelbulle com avelã
Dry rub BBQ
Sorvete de Chá Chai
Focaccia com alcachofra grelhada e parmesão
Cakwe com molho de alho
Cornbread com chocolate
Arroz frito com camarão
Creme de legumes
Focaccia de atum com cebola roxa
Patra com coentro
Macaron de Frutas Vermelhas e Marzipã
Linzer de ricota e laranja
Focaccia com berinjela grelhada e queijo feta
Waffle sanduíche Reuben
Tonkatsu sando de peixe
O 'Katsu Sando' é o triunfo do minimalismo japonês: a harmonia perfeita de três elementos - pão branco macio (shokupan), filé empanado crocante e um molho agridoce. Embora a receita original seja feita com porco ('Ton' = porco), esta versão oferece uma variação mais leve com peixe ('Pangasius'), que se torna refrescante com o coentro fresco e o repolho crocante.
Ingredientes
2
filés
Filé de Pangasius (ou Bacalhau fresco)
100
g
Farinha Panko
1
unidade
Ovo
50
g
Farinha de trigo
4
fatias
Pão de forma branco (sem casca)
100
ml
Óleo (para fritar)
2
colher (sopa)
Ketchup
1
colher (sopa)
Molho Inglês (Worcestershire) ou Shoyu
1
colher (chá)
Mostarda
100
g
Repolho (fatiado fino)
1
colher (sopa)
Coentro fresco
1
pitada
Sal, pimenta
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira para fritar
- Faca de pão (serrilhada)
- Pratos para empanar
Informações sobre Alérgenos
Ovo
Glúten
Peixe
Modo de Preparo
1
✓
Misture o ketchup, o molho inglês e a mostarda. Este é o seu 'Molho Tonkatsu' caseiro.
Dica: O molho inglês dá aquele sabor fermentado e profundo de umami, típico do molho comprado pronto.
2
✓
Tempere os filés com sal e pimenta, passe na farinha, no ovo batido e depois na Panko.
Dica: Pressione bem a farinha para obter uma crosta grossa e crocante.
3
✓
Frite o peixe em óleo quente até dourar (aprox. 3 minutos de cada lado). Escorra.
Dica: O peixe frita rápido, não deixe ressecar!
4
✓
Passe uma camada grossa de molho em um lado das fatias de pão. Coloque o repolho fatiado bem fino por cima.
Dica: O repolho dá crocância e 'segura' o molho.
5
✓
Coloque o peixe frito, polvilhe com coentro e cubra com a outra fatia de pão.
Dica: Coloque um peso (ex: um prato) por cima por 2 minutos para o sanduíche 'assentar'.
6
✓
Corte ao meio (em triângulos ou retângulos) com uma faca afiada.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 2 filés Filé de Pangasius (ou Bacalhau fresco)
- 100 g Farinha Panko
- 1 unidade Ovo
- 50 g Farinha de trigo
- 4 fatias Pão de forma branco (sem casca)
- 100 ml Óleo (para fritar)
- 2 colher (sopa) Ketchup
- 1 colher (sopa) Molho Inglês (Worcestershire) ou Shoyu
- 1 colher (chá) Mostarda
- 100 g Repolho (fatiado fino)
- 1 colher (sopa) Coentro fresco
- 1 pitada Sal, pimenta