Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Vellappam, bolo de farinha de arroz com coco, topo caramelizado
Pão fermentado macio no centro e crocante nas bordas

Vellappam (Panqueca de Arroz Fermentada)

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Bolos e Doces
Sul da Índia, o milagre do café da manhã do estado de Kerala: a panqueca de arroz fermentada. Sua particularidade é a forma: o centro é macio e fofo como um pão, e a borda é fina e crocante como renda. Essa dualidade vem da técnica especial de cozimento (girar a panela) e da massa fermentada.
🕒 Preparo 1 hora 30 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 1 hora 50 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 280 kcal
🌍 Culinária Indiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela Appam (ou wok pequena)
  • Tigela grande para fermentação

Modo de Preparo

1 ✓

Ative o fermento na água morna misturada com açúcar por cerca de 10 minutos.

Dica: Se espumar, o fermento está ativo.
2 ✓

Misture a farinha de arroz com o sal, adicione o leite de coco e a água com fermento. Misture até obter uma massa de panqueca rala e sem grumos.

Dica: O amido do arroz tende a assentar, então misture bem.
3 ✓

Cubra e deixe fermentar em lugar morno por 1-1,5 horas, até borbulhar e aumentar de volume.

Dica: As bolhas de dióxido de carbono da fermentação deixarão o centro macio.
4 ✓

Aqueça uma panela côncava (wok), unte levemente com óleo. Despeje uma concha de massa.

Dica: Use fogo médio para não queimar o fundo.
5 ✓

Levante a panela e gire-a para a massa escorrer pelas laterais, criando uma borda fina, mas mantendo o centro grosso.

Dica: Esse movimento cria a diferença de textura característica.
6 ✓

Asse tampado por 2-3 minutos, até a borda começar a dourar e o centro cozinhar (não ficar líquido).

Dica: No vapor, o centro grosso cozinha sem ressecar.

FAQ da Receita

Por que a borda não ficou rendada?
A massa estava muito grossa. Dilua com um pouco de leite de coco para correr fácil na parede da panela.
A massa não cresce.
O ambiente estava frio ou o fermento velho. A fermentação precisa de calor.

Ingredientes

  • 200 g Farinha de arroz
  • 300 ml Leite de coco
  • 1 colher (chá) Fermento biológico seco
  • 1 colher (sopa) Açúcar
  • 50 ml Água morna
  • 0.5 colher (chá) Sal
  • 1 colher (sopa) Óleo (para untar)