- Por que o waffle ficou mole?
- A temperatura de cozimento estava muito baixa e o vapor não conseguiu sair rápido, cozinhando a massa em vez de assar.
Kringle vegano
Yakhni pulao
Cannoli de Maçã com Canela
Panquecas de Canela
Burek de aspargos
Bolo três leites com caramelo (doce de leite)
Katsudon com takana-zuke
Salada prebiótica de beterraba com maçã
Dosa de tomate
Molho de limão com gergelim, mel e pimenta
Risoto vegano de beterraba
Pita Caesar com frango
Cupcake de framboesa com ricota
Haemul Kalguksu
Gravlax com camomila
Costelinha grelhada
Molho de vinho tinto com gergelim e estragão
Molho cremoso de mostarda e alecrim
Bannock de forno
Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Kringle vegano
Yakhni pulao
Cannoli de Maçã com Canela
Panquecas de Canela
Burek de aspargos
Bolo três leites com caramelo (doce de leite)
Katsudon com takana-zuke
Salada prebiótica de beterraba com maçã
Dosa de tomate
Molho de limão com gergelim, mel e pimenta
Risoto vegano de beterraba
Pita Caesar com frango
Cupcake de framboesa com ricota
Haemul Kalguksu
Gravlax com camomila
Costelinha grelhada
Molho de vinho tinto com gergelim e estragão
Molho cremoso de mostarda e alecrim
Bannock de forno
Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Waffle de caramelo salgado extra crocante
Este waffle segue o estilo belga (de Bruxelas): feito com fermento biológico em vez de químico, o que dá um sabor mais profundo, parecido com pão, e uma estrutura mais leve. As bolhas da água com gás e as claras em neve soltam ainda mais a massa, deixando-a crocante por fora e aerada por dentro.
Ingredientes
250
g
Farinha de trigo
200
ml
Leite morno
10
g
Fermento biológico fresco
2
unidade
Ovo (separados)
75
g
Manteiga derretida
50
g
Açúcar cristal
50
g
Açúcar mascavo
1
pitada
Sal
100
ml
Água com gás
100
ml
Creme de leite fresco (para o molho)
150
g
Açúcar (para o caramelo, ou caramelo pronto)
2
pitada
Flor de sal
50
g
Nozes
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Máquina de Waffle
- Batedor manual
Informações sobre Alérgenos
Glúten
Leite
Ovo
Nozes
Modo de Preparo
1
✓
Ative o fermento no leite morno com um pouquinho de açúcar.
Dica: As leveduras se alimentam de açúcar e precisam de calor.
2
✓
Misture a farinha, os açúcares e o sal. Adicione as gemas, o leite com fermento e a manteiga derretida. Misture até ficar liso.
Dica: A gordura reveste os grãos de farinha, deixando o waffle quebradiço.
3
✓
Bata as claras em neve firme e incorpore delicadamente à massa junto com a água com gás.
Dica: As bolhas da clara em neve e da água com gás dão a leveza extra à massa (aeração física).
4
✓
Deixe a massa crescer por 45 minutos em lugar morno.
Dica: Durante isso o fermento produz gases, deixando a massa 'esponjosa'.
5
✓
Asse os waffles na máquina quente.
Dica: Só abra a máquina quando não sair mais vapor, senão a massa rasga.
6
✓
Prepare o molho: derreta o açúcar até cor de âmbar, junte o creme de leite quente, cozinhe até alisar e finalize com o sal.
Dica: O creme de leite deve estar quente, senão o caramelo endurece na hora com o choque térmico.
7
✓
Sirva o waffle com o molho e nozes.
Dica: A flor de sal realça a doçura.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 250 g Farinha de trigo
- 200 ml Leite morno
- 10 g Fermento biológico fresco
- 2 unidade Ovo (separados)
- 75 g Manteiga derretida
- 50 g Açúcar cristal
- 50 g Açúcar mascavo
- 1 pitada Sal
- 100 ml Água com gás
- 100 ml Creme de leite fresco (para o molho)
- 150 g Açúcar (para o caramelo, ou caramelo pronto)
- 2 pitada Flor de sal
- 50 g Nozes