- Por que ficou cru no meio?
- O óleo estava muito quente, queimando por fora antes do calor chegar ao centro.
- Por que encharcou de óleo?
- A temperatura do óleo estava muito baixa, não criando a camada protetora instantânea na massa.
Muffin de okara
Cannoli de maçã e nozes
Costelinha defumada com feijão branco
Bolo decorado com macarons
Pãozinho de sementes de papoula
Bacalhau à Brás com batata doce
Kimchi jeon - panqueca coreana de kimchi
Stromboli de milho
Donut de Torta de Creme
Ponche de Laranja com Especiarias
Cuchuco de trigo com torresmo
Kombucha probiótico de toranja
Idli com podi
Pretzel com ricota e creme
Ponche de cereja com especiarias
Proja (bolo de milho salgado)
Deulkkae kalguksu (macarrão com caldo de peixe e perilla)
Tamalito com gergelim
Croissant tipo Kinder Bueno
Molho de tomate com cerveja e alecrim
Muffin de okara
Cannoli de maçã e nozes
Costelinha defumada com feijão branco
Bolo decorado com macarons
Pãozinho de sementes de papoula
Bacalhau à Brás com batata doce
Kimchi jeon - panqueca coreana de kimchi
Stromboli de milho
Donut de Torta de Creme
Ponche de Laranja com Especiarias
Cuchuco de trigo com torresmo
Kombucha probiótico de toranja
Idli com podi
Pretzel com ricota e creme
Ponche de cereja com especiarias
Proja (bolo de milho salgado)
Deulkkae kalguksu (macarrão com caldo de peixe e perilla)
Tamalito com gergelim
Croissant tipo Kinder Bueno
Molho de tomate com cerveja e alecrim
Zeppole com creme de caramelo
A Zeppole (ou Zeppole di San Giuseppe) é o doce icônico do sul da Itália, tradicionalmente feito no dia de São José. Embora existam muitas versões, a essência é sempre a mesma: um bolinho frito leve, crocante por fora e macio como nuvem por dentro. Nesta versão, o clássico creme de baunilha é substituído por um creme de caramelo profundo e cor de âmbar, dando um toque moderno à tradição napolitana.
Ingredientes
250
g
Farinha de trigo fina
100
g
Açúcar cristal
200
ml
Leite integral
2
unidade
Ovo
1
colher (chá)
Fermento em pó
1
pacote
Açúcar de baunilha
1
pitada
Sal
1
l
Óleo de girassol (para fritar)
150
g
Creme de caramelo (pronto ou caseiro)
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Equipamento Necessário
- Panela funda: Para fritar em imersão.
- Peneira: Para aerar os ingredientes secos.
- Papel toalha: Para absorver o excesso de óleo.
Informações sobre Alérgenos
Ovo
Leite
Glúten
Modo de Preparo
1
✓
Bata os ovos com o açúcar e o açúcar de baunilha até clarear, aumentar de volume e formar um creme espesso.
Dica: Os cristais de açúcar 'cortam' o ovo durante o batimento, introduzindo pequenas bolhas de ar que são a base da estrutura leve.
2
✓
Misture o leite à mistura de ovos delicadamente para não quebrar a espuma.
Dica: Trabalhe com ingredientes em temperatura ambiente para a emulsão ficar estável.
3
✓
Peneire a farinha, o fermento e o sal juntos, depois incorpore à mistura líquida até apenas misturar.
Dica: Não bata demais a massa após adicionar a farinha! O excesso de mistura ativa o glúten e o bolinho fica borrachudo.
4
✓
Aqueça o óleo a 170°C. Com a ajuda de duas colheres, forme bolinhas do tamanho de nozes e jogue no óleo quente.
Dica: Se não tiver termômetro: mergulhe o cabo de uma colher de pau. Se borbulhar em volta, o óleo está pronto.
5
✓
Frite os bolinhos por 2-3 minutos de cada lado até ficarem dourado-escuros, depois escorra em papel toalha.
Dica: Durante a fritura, o fermento gera gás (dióxido de carbono) que infla a massa, enquanto o calor estabiliza a estrutura.
6
✓
Aqueça levemente o creme de caramelo para ficar mais fluido e regue sobre os bolinhos ainda quentes.
Dica: Os poros do bolinho quente estão abertos, absorvendo melhor o sabor do molho.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 250 g Farinha de trigo fina
- 100 g Açúcar cristal
- 200 ml Leite integral
- 2 unidade Ovo
- 1 colher (chá) Fermento em pó
- 1 pacote Açúcar de baunilha
- 1 pitada Sal
- 1 l Óleo de girassol (para fritar)
- 150 g Creme de caramelo (pronto ou caseiro)