Yakisoba de legumes, macarrão frito com vegetais coloridos Yakisoba de legumes Tarator com hortelã, sopa de verão refrescante com pepino fresco e hortelã Tarator com hortelã Achari paneer tikka, pedaços de paneer grelhados em marinada de iogurte, servidos com coentro fresco e limão Achari paneer tikka Peixe assado Tumpeng servido com limão e salsa, acompanhado de legumes e arroz Peixe assado para tumpeng Bicol Express de frutos do mar, servido com coentro fresco e arroz Bicol Express de frutos do mar Pa kimchi, cebolinha verde coberta com pasta vermelha picante Pa kimchi Manjar vegano, sobremesa cremosa de leite de coco com manteiga de amêndoa e baunilha Manjar vegano Trinxat com ovo frito, prato catalão com batatas e bacon Trinxat com ovos fritos Frutos do mar picantes com Togarashi na frigideira, decorados com limão e coentro Frutos do mar ao togarashi Sancocho vegano servido, decorado com coentro fresco e limão Sancocho vegano Legumes no vapor servidos com ervas frescas. Legumes no vapor com ervas finas Puto com raspas de limão, bolinho de farinha de arroz no vapor decorado com raspas frescas Puto com raspas de limão Empadinha prebiótica de legumes e ricota, com legumes frescos e queijo Empadinhas prebióticas de legumes e ricota Pastelón de batata-doce com cebola, servido com frango e queijo dourado por cima Pastelón de batata-doce com cebola Pamonha com coco ralado, massa de milho com coco e manteiga servida Pamonha doce com coco Oden com rolinhos de repolho, ovos e legumes frescos servido Oden com rolinhos de repolho Milanesa de peixe crocante com ovo, servida com salada fresca e limão Milanesa de peixe com ovo Gnocchi com Haggis, um prato delicioso servido com molho cremoso e alecrim fresco Gnocchi com haggis Ghugni masala, servido com grão-de-bico picante, coentro e limão Ghugni masala Ciorba de porco servida com carne suína, caldo rico em vegetais e salsa fresca Ciorba de porco Yakisoba de legumes, macarrão frito com vegetais coloridos Yakisoba de legumes Tarator com hortelã, sopa de verão refrescante com pepino fresco e hortelã Tarator com hortelã Achari paneer tikka, pedaços de paneer grelhados em marinada de iogurte, servidos com coentro fresco e limão Achari paneer tikka Peixe assado Tumpeng servido com limão e salsa, acompanhado de legumes e arroz Peixe assado para tumpeng Bicol Express de frutos do mar, servido com coentro fresco e arroz Bicol Express de frutos do mar Pa kimchi, cebolinha verde coberta com pasta vermelha picante Pa kimchi Manjar vegano, sobremesa cremosa de leite de coco com manteiga de amêndoa e baunilha Manjar vegano Trinxat com ovo frito, prato catalão com batatas e bacon Trinxat com ovos fritos Frutos do mar picantes com Togarashi na frigideira, decorados com limão e coentro Frutos do mar ao togarashi Sancocho vegano servido, decorado com coentro fresco e limão Sancocho vegano Legumes no vapor servidos com ervas frescas. Legumes no vapor com ervas finas Puto com raspas de limão, bolinho de farinha de arroz no vapor decorado com raspas frescas Puto com raspas de limão Empadinha prebiótica de legumes e ricota, com legumes frescos e queijo Empadinhas prebióticas de legumes e ricota Pastelón de batata-doce com cebola, servido com frango e queijo dourado por cima Pastelón de batata-doce com cebola Pamonha com coco ralado, massa de milho com coco e manteiga servida Pamonha doce com coco Oden com rolinhos de repolho, ovos e legumes frescos servido Oden com rolinhos de repolho Milanesa de peixe crocante com ovo, servida com salada fresca e limão Milanesa de peixe com ovo Gnocchi com Haggis, um prato delicioso servido com molho cremoso e alecrim fresco Gnocchi com haggis Ghugni masala, servido com grão-de-bico picante, coentro e limão Ghugni masala Ciorba de porco servida com carne suína, caldo rico em vegetais e salsa fresca Ciorba de porco
Pedaços de carne de cordeiro fresca com alecrim, alho e pimenta
Carne de cordeiro fresca com especiarias em tábua de madeira

Cordeiro: Carne tradicional, nutritiva e versátil das cozinhas do mundo

Ingredientes Carnes e Peixes

Descrição

A carne de cordeiro é uma carne vermelha marcante, suculenta e rica em nutrientes, que ocupa lugar especial na gastronomia internacional. Mais frequentemente, chama-se de cordeiro a carne de ovinos jovens (6–12 meses), que é mais fina, macia e fácil de digerir que a do ovino adulto.

O cordeiro é um dos ingredientes mais importantes das cozinhas Mediterrânea, do Oriente Médio e da Ásia Central. Suas partes principais – como pernil, lombo, paleta e costela – podem ser usadas de forma variada assadas, grelhadas, cozidas ou em forma de ragu.

Os benefícios do cordeiro

  • Rica fonte de proteínas: auxilia a construção muscular e regeneração.
  • Abundante em ferro e zinco: apoia a formação do sangue e o sistema imunológico.
  • Sabor característico: tipo de carne marcante, mas que aceita bem temperos.
  • Equilíbrio de ácidos graxos saturados e insaturados: consumida com moderação, pode fazer parte de uma dieta saudável.
  • Rica em vitaminas B: principalmente B12, B6, niacina e riboflavina.

Uso na cozinha

A carne de cordeiro é excelente tanto para pratos simples quanto elegantes. O pernil e a costela são excelentes assados ou grelhados, enquanto a paleta e o pescoço são ideais para ragus e ensopados. Seu sabor harmoniza muito bem com alho, alecrim, tomilho, ou até molhos de frutas.

Pratos populares com cordeiro:

  • Pernil de cordeiro com batatas ao alecrim
  • Costeleta de cordeiro na grelha, com marinada de ervas
  • Ragu de cordeiro condimentado do Oriente Médio
  • Lombo de cordeiro crocante com molho de vinho tinto

Valor nutricional e saúde

100 g de carne de cordeiro contêm em média 190–250 kcal de energia; o teor de gordura varia conforme a parte da carne. O teor de proteínas varia entre 18–22 g, e o de gordura entre 10–20 g. A carne é rica em ferro heme, zinco, selênio e é uma excelente fonte de vitamina B12. Graças a isso, apoia o funcionamento do sistema nervoso, a formação do sangue e a resposta imunológica.

O cordeiro é a escolha ideal para quem procura uma carne vermelha de sabor rico, nutritiva e versátil para as refeições do dia a dia ou festivas.

Receitas com este Ingrediente

Chapli kebabs achatados e fritos servidos com salada Pratos Principais

Chapli kebab de cordeiro
Rogan Josh de cordeiro, servido em molho condimentado Pratos Principais

Rogan josh de cordeiro
Shepherd’s pie de cordeiro servido com purê de batata-doce por cima Pratos Principais

Shepherd’s pie de cordeiro com batata-doce
Pide de cebola, servido com massa fresca e recheio de carne temperada Pratos Principais

Pide de Cebola
Moussaka grega com camadas de berinjela, carne e cobertura de ricota cremosa Pratos Principais

Moussaka Especial com Ricota
Lahmacun: pizza de massa fina com carne moída, servida com vegetais frescos e limão Pratos Principais

Lahmacun (pizza turca)