Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Rogan Josh de cordeiro, servido em molho condimentado
Cordeiro macio cozido lentamente em molho de especiarias Kashmiri

Rogan josh de cordeiro

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
Um clássico originário do vale da Caxemira, cujo nome revela muito: 'Rogan' significa óleo ou cor, e 'Josh' paixão ou calor. O segredo do molho vermelho profundo e aromático é o cozimento lento e a adição gradual de especiarias, tornando a carne de cordeiro macia e os sabores majestosos.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 1 hora 30 min
⌛ Tempo Total 1 hora 50 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 450 kcal
🌍 Culinária Indiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela de fundo grosso (para não queimar durante o cozimento longo)
  • Colher de pau
  • Faca afiada

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Refogue a cebola no óleo até ficar marrom-dourada escura.

Dica: Esta é a base da cor e do sabor adocicado do molho (caramelização).
2 ✓

Adicione a carne, o alho, o gengibre e as especiarias, e refogue até a carne perder a cor crua.

Dica: Selar a carne cria novos sabores na superfície.
3 ✓

Misture o extrato de tomate e a água, tampe e deixe cozinhar até a carne amaciar (aprox. 1 a 1,5 hora).

Dica: O cozimento longo em temperatura baixa ajuda a quebrar os tecidos da carne, deixando-a macia.
4 ✓

No final, faça a temperagem e misture o iogurte, deixando ferver levemente.

Dica: Se despejar o iogurte frio no prato fervendo, ele pode talhar. Misture um pouco do molho quente separadamente primeiro.

FAQ da Receita

Por que a carne está dura?
Cordeiro precisa de tempo. Cozinhe em fogo baixo até que o garfo entre facilmente.

Ingredientes

  • 500 g Pernil ou paleta de cordeiro (em cubos)
  • 2 cabeça Cebola roxa (picada finamente)
  • 4 dente Alho (ralado)
  • 2 cm Gengibre (ralado)
  • 2 colher (sopa) Extrato de tomate
  • 100 ml Iogurte natural
  • 2 colher (sopa) Óleo ou Ghee
  • 1 colher (chá) Garam masala
  • 1 colher (chá) Pimenta Kashmiri em pó (ou páprica doce)
  • 1 unidade Pau de canela
  • 200 ml Água
  • 1 colher (chá) Sal