Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Aama Vada feito na hora, com bolinhos de lentilha crocantes e picantes
Donuts salgados de lentilha crocantes por fora e macios por dentro

Aama vada (Bolinho de lentilha)

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Pratos Principais
Esta estrela do café da manhã do sul da Índia não é um simples bolinho: o segredo é o 'urad dal' (lentilha negra), que sem casca, deixada de molho e moída, pode ser batida até ficar aerada como clara em neve. Na fritura, essa estrutura leve deixa o interior macio, enquanto o exterior ganha uma armadura crocante no óleo quente. As especiarias não dominam, mas realçam o sabor amendoado da lentilha.
🕒 Preparo 30 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 5 horas 45 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 320 kcal
🌍 Culinária Indiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Processador potente ou liquidificador
  • Frigideira funda ou panela para fritar
  • Escumadeira

Modo de Preparo

1 ✓

Lave bem a lentilha e deixe de molho em bastante água por pelo menos 4-5 horas, até que os grãos inchem e fiquem macios.

Dica: A lentilha está boa se você conseguir parti-la facilmente com a unha. Ao entrar na água, as enzimas que amolecem as paredes celulares são ativadas (hidratação).
2 ✓

Escorra a lentilha (não jogue toda a água fora!) e coloque no processador. Moa até obter uma pasta espessa e cremosa, mas não líquida. Adicione 1-2 colheres de água apenas se a máquina não estiver processando.

Dica: Quanto menos água usar ao moer, mais crocante ficará. As proteínas da lentilha retêm água, o que torna a massa moldável.
3 ✓

Despeje a massa moída em uma tigela e bata com a mão ou fouet por 3-4 minutos até ficar mais clara e aerada. Misture a farinha de arroz e o sal.

Dica: Este passo incorpora ar à massa (aeração mecânica), fazendo com que o bolinho no óleo quente não seja uma bola densa, mas uma nuvem leve.
4 ✓

Incorpore a cebola picada, pimenta, alho amassado e especiarias à massa.

Dica: Adicione o sal apenas imediatamente antes de fritar, pois ele extrai água da cebola (osmose) e dilui a massa.
5 ✓

Aqueça o óleo em fogo médio-alto. Com as mãos molhadas, modele pequenos bolinhos (ou rosquinhas com furo no meio) e deslize-os no óleo.

Dica: A massa não gruda na mão molhada porque a camada de água separa as proteínas da sua pele.
6 ✓

Frite por 3-4 minutos de cada lado, até ficarem dourado-escuros e com o exterior crocante.

Dica: Se dourar muito rápido, o meio ficará cru. A cor indica a tostagem (reação de Maillard), responsável pelo sabor.
7 ✓

Escorra em papel toalha.

FAQ da Receita

Por que o bolinho desmancha no óleo?
Provavelmente a massa está muito líquida. Você adicionou muita água ao moer. Adicione um pouco mais de farinha de arroz!
Por que não fica crocante?
O óleo estava muito frio e a massa encharcou. Aumente a temperatura!

Ingredientes

  • 200 g Urad dal (lentilha negra descascada)
  • 50 g Farinha de arroz
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 2 unidade Pimenta verde
  • 1 maço Coentro fresco
  • 2 dente Alho
  • 1 colher (chá) Sementes de cominho
  • 1 colher (chá) Garam masala
  • 1 colher (chá) Sal
  • 500 ml Óleo de girassol (para fritar)