Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Acarajé com carne seca em massa frita dourada
Sabores do Brasil em um prato

Acarajé com Carne Seca

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
A Carne Seca é um pilar da culinária brasileira, criada antigamente para conservação. Seu casamento com o acarajé resulta em um prato robusto e rico em proteínas. O sabor intenso e rico em umami da carne curada dá profundidade à base cremosa de feijão. Diferença importante: aqui, a massa geralmente é recheada com a carne após a fritura, como um sanduíche.
🕒 Preparo 12 horas 40 min
🍳 Cozimento 40 min
⌛ Tempo Total 13 horas 20 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 650 kcal
🌍 Culinária Brasileira

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Liquidificador
  • Frigideira para a carne
  • Panela funda para fritar

Modo de Preparo

1 ✓

Deixe o feijão de molho na noite anterior, retire a casca e bata com a cebola até virar purê. Bata até aerar (veja a receita base).

Dica: O preparo da massa é o mesmo do acarajé clássico.
2 ✓

Cozinhe a carne seca dessalgada até ficar macia, depois desfie ou corte em cubinhos. Em uma frigideira com pouco óleo, refogue com alho amassado e páprica.

Dica: O refogado (reação de Maillard) realça o sabor da carne e a páprica dá cor.
3 ✓

Misture o coentro fresco na carne e regue com suco de limão.

Dica: A acidez do limão equilibra a gordura e o sal da carne.
4 ✓

Frite os bolinhos de feijão no óleo quente até dourarem, depois escorra.

Dica: Faça bolinhos do tamanho de um punho.
5 ✓

Corte o acarajé frito ao meio e recheie com o refogado de carne.

Dica: Sirva imediatamente, enquanto a massa está crocante.

FAQ da Receita

Ficou muito salgado. O que fazer?
A carne seca deve ser sempre demolhada e lavada várias vezes antes do uso, ou fervida (dessalgada) para remover o excesso de sal.

Ingredientes

  • 300 g Feijão-fradinho (seco)
  • 250 g Carne Seca (demolhada e dessalgada)
  • 300 ml Óleo para fritar
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 2 dente(s) Alho
  • 1 colher (chá) Páprica
  • 1 unidade Limão
  • 20 g Coentro fresco