Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Acarajé com caruru servido, bolinhos de feijão condimentados e gergelim
Ícone da Bahia: massa de feijão-fradinho frita no dendê recheada com caruru

Acarajé com caruru

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Pratos Principais
O Acarajé é herança afro-brasileira da Bahia. A essência é uma massa de feijão batida até aerar, frita no azeite de dendê. O 'Caruru' é um guisado denso que acompanha o bolinho crocante. A remoção das cascas do feijão e a aeração da massa são a chave para um resultado leve e não oleoso.
🕒 Preparo 6 horas 20 min
🍳 Cozimento 30 min
⌛ Tempo Total 6 horas 50 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 750 kcal
🌍 Culinária Brasileira

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Processador
  • Panela funda para fritura
  • Tigela para demolha

Modo de Preparo

1 ✓

Deixe o feijão de molho por no mínimo 6 horas. Importante: esfregue os grãos na água para soltar as cascas e elas boiarem. Retire todas as cascas.

Dica: O feijão sem casca garante uma massa clara e cremosa.
2 ✓

Bata o feijão escorrido com meia cebola no processador até virar uma pasta lisa. Salgue.

Dica: Não adicione água se puder evitar! A umidade da cebola deve bastar.
3 ✓

Transfira para uma tigela e bata vigorosamente com uma colher de pau por 10-15 minutos até a massa ficar aerada, fofa e aumentar de volume.

Dica: Passo crítico! As bolhas de ar deixam o acarajé leve.
4 ✓

Base do Caruru: refogue o resto da cebola e alho. Junte o arroz cozido, leite de coco, pimenta e temperos. Cozinhe até virar um creme.

Dica: Esta é uma versão expressa com arroz; o original usa quiabo.
5 ✓

Aqueça o dendê. Modele os bolinhos com duas colheres e solte no óleo.

Dica: O óleo deve estar quente (170°C) mas sem fumegar. Se frio, encharca.
6 ✓

Frite até dourar e ficar crocante por fora. Escorra no papel.

Dica: Deve ficar macio dentro e crocante fora.
7 ✓

Corte ao meio e recheie com o caruru.

Dica: Sirva fresco e quente.

FAQ da Receita

Por que o bolinho desmancha?
Provavelmente não bateu a massa o suficiente ou ficou muita água. A massa tem que ficar aerada como um suspiro pesado.
Posso usar outro óleo?
Embora o dendê dê o sabor e a cor laranja autênticos, a técnica funciona com óleo neutro (mas perde a identidade do prato).

Ingredientes

  • 250 g Feijão Fradinho (cru)
  • 1 unidade Cebola
  • 2 dentes Alho
  • 1 colher (chá) Sal
  • 1 colher (chá) Pimenta calabresa ou malagueta
  • 500 ml Azeite de Dendê (para fritar)
  • 200 g Arroz cozido (para o caruru rápido)
  • 150 ml Leite de coco
  • 1 colher (chá) Coentro moído