Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Acarajé com pimenta, prato brasileiro crocante
Iguaria recheada com vatapá e pimenta cremosa, crocante por fora

Acarajé com Pimenta

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Doces
O Acarajé é um prato icônico da Bahia, com raízes na África Ocidental. Sua essência é o feijão-fradinho, que é triturado cru e sem casca, e depois aerado. É um 'parente' do falafel, mas sua leveza e a fritura no azeite de dendê conferem uma cor dourada-avermelhada única e um sabor de nozes. A pimenta não é apenas tempero, é o 'fogo' que ajuda na digestão desse prato rico.
🕒 Preparo 12 horas 20 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 12 horas 40 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 420 kcal
🌍 Culinária Brasileira

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela grande para demolho
  • Liquidificador ou processador
  • Colher de pau
  • Frigideira funda

Modo de Preparo

1 ✓

Deixe o feijão de molho em bastante água por pelo menos 12 horas. Esfregue os grãos sob a água para soltar as cascas. Vá retirando as cascas que boiam. Repita até o feijão estar limpo e branco.

Dica: Este é o passo mais trabalhoso, mas fundamental. A casca deixaria o prato amargo e estragaria a textura.
2 ✓

Escorra bem o feijão cru e limpo. Coloque no processador com a cebola, alho e pimenta. Bata até obter uma pasta grossa, mas uniforme.

Dica: Não adicione água, a menos que o aparelho não aguente. A massa precisa ficar firme.
3 ✓

Coloque a massa em uma tigela, adicione sal, pimenta e coentro picado. Agora vem o segredo: bata a massa vigorosamente com uma colher de pau por 10-15 minutos, até ficar aerada e mais clara.

Dica: Isso é a aeração. O trabalho mecânico cria uma rede de proteínas e as bolhas de ar deixam o bolinho leve ao fritar.
4 ✓

Aqueça o azeite de dendê em fogo médio. Com a ajuda de duas colheres, modele bolinhos (quenelles) da massa aerada e solte no óleo.

Dica: Se a massa subir imediatamente e chiar, o óleo está bom. Se afundar e ficar, está frio.
5 ✓

Frite por 3-4 minutos de cada lado até ficarem com uma cor marrom-avermelhada profunda e crocantes por fora.

Dica: O dendê dá a cor e sabor característicos, mas pode ser feito em óleo comum (ficará mais claro).
6 ✓

Escorra em papel toalha. Sirva fresco, cortado ao meio, com molho de pimenta extra.

Dica: O interior do acarajé fresco é macio, quase cremoso como um purê.

FAQ da Receita

Por que desmanchou na fritura?
Ou a massa estava muito aguada (você não escorreu bem o feijão), ou você não bateu a massa o suficiente para criar a estrutura de ar e proteína.
Posso usar feijão em lata?
Não. O feijão em lata é cozido e o amido já gelatinizou. O acarajé precisa de feijão cru e demolhado para a textura correta.

Ingredientes

  • 400 g Feijão-fradinho seco
  • 1 unidade Cebola roxa (média)
  • 2 dente(s) Alho
  • 2 unidade(s) Pimenta malagueta fresca
  • 1 maço Coentro fresco
  • 1 colher (chá) Sal
  • 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino
  • 500 ml Azeite de dendê para fritar