Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Acarajé com vatapá, prato brasileiro crocante com molho de coco
Acarajé servido com vatapá cremoso de coco, crocante por fora

Acarajé com Vatapá

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Doces
O Acarajé é a alma da Bahia, um prato afro-brasileiro cujo segredo está no ar. O feijão demolhado e descascado é batido até virar uma massa que fica leve e crocante ao fritar. O azeite de dendê confere a cor laranja característica e o sabor terroso. O Vatapá, esse creme de amendoim, castanha e coco, completa a experiência.
🕒 Preparo 40 min
🍳 Cozimento 1 hora
⌛ Tempo Total 13 horas 40 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 650 kcal
🌍 Culinária Brasileira

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Mixer ou processador
  • Panela funda para fritar
  • Tigela grande para demolho

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Nozes/Castanhas

Modo de Preparo

1 ✓

Deixe o feijão de molho em água fria por pelo menos 12 horas. Depois esfregue os grãos com as mãos para soltar a casca e lave para retirar.

Dica: O feijão sem casca garante que a massa seja homogênea e aerada, não granulosa.
2 ✓

Bata o feijão cru e limpo com a cebola e o sal até obter uma pasta lisa. Não precisa cozinhar o feijão antes de bater!

Dica: O amido cru vai segurar os bolinhos durante a fritura.
3 ✓

Bata a massa de feijão com uma colher de pau ou fouet por 10-15 minutos, até ficar aerada e espumosa.

Dica: Esse esforço físico incorpora bolhas de ar na massa, fazendo ela inchar e ficar leve ao fritar (fermentação mecânica).
4 ✓

Modele quenelles com duas colheres e frite no azeite de dendê (ou óleo) quente até dourar.

Dica: O azeite de dendê dá aquele sabor especial que torna o prato autêntico.
5 ✓

Para o Vatapá: Umedeça o pão no leite de coco. Bata no liquidificador com a castanha, alho, pimenta e coentro.

Dica: O amido do pão engrossa o molho para uma textura cremosa.
6 ✓

Cozinhe o creme com o azeite de dendê em uma panela, mexendo sempre, até engrossar (aprox. 10 minutos).

Dica: O calor apura os sabores e cozinha o gosto de cebola/alho cru.
7 ✓

Corte os acarajés fritos ao meio e recheie com o creme de vatapá.

Dica: Sirva fresco, enquanto o bolinho está crocante.

FAQ da Receita

Por que preciso tirar a casca do feijão?
Sem a casca, o purê de feijão fica muito mais cremoso e fácil de aerar, o que é essencial para a textura leve.
Onde encontro azeite de dendê?
Em supermercados, lojas de produtos naturais ou mercados municipais.

Ingredientes

  • 400 g Feijão-fradinho seco
  • 1 unidade Cebola roxa (grande)
  • 2 dente(s) Alho
  • 2 unidade(s) Pimenta malagueta (ou chili)
  • 1 maço Coentro fresco
  • 1 colher (chá) Sal
  • 500 ml Azeite de dendê para fritar
  • 100 g Pão francês (amanhecido, para engrossar o vatapá)
  • 200 ml Leite de coco
  • 50 g Castanha de caju ou amendoim moído
  • 100 ml Azeite de dendê (para o vatapá)