Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Acarajé com molho de amendoim, bolinhos frescos e crocantes
Acarajé crocante e dourado recheado com vatapá e molho de amendoim

Acarajé com Vatapá e molho de amendoim

Autor: Flavelo
Receitas Acompanhamentos
Embora às vezes classificado erroneamente, o Acarajé é a alma da Bahia (e da África Ocidental), não um prato mexicano. Este bolinho feito de feijão-fradinho ('black-eyed peas') chegou ao Novo Mundo através do comércio de escravos. O feijão é descascado, triturado e frito no azeite de dendê, que lhe confere a cor avermelhada e sabor característicos. O Vatapá e o caruru são seus acompanhamentos clássicos.
🕒 Preparo 5 horas
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 5 horas 20 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 480 kcal
🌍 Culinária Brasileira

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela grande (para demolhar)
  • Mixer ou processador
  • Panela funda (para fritar)

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Nozes (Amendoim)

Modo de Preparo

1 ✓

Deixe o feijão de molho por pelo menos 4-6 horas (ou durante a noite). Esfregue para retirar toda a casca e lave bem.

Dica: Remover a casca é crítico para a textura cremosa.
2 ✓

Bata o feijão limpo com a cebola picada e um pouco de sal no processador. Triture até obter uma massa bem lisa e fofa. Não adicione água se não for absolutamente necessário!

Dica: A massa de feijão deve ser batida por muito tempo para incorporar ar (aeração), é isso que deixa o acarajé leve.
3 ✓

Prepare o molho: moa o amendoim finamente. Bata no liquidificador o alho, a pimenta, o tamarindo, o suco de limão e a água, depois misture com o amendoim. Cozinhe por alguns minutos até engrossar.

Dica: O óleo do amendoim e o cozimento engrossam o molho (emulsão).
4 ✓

Aqueça o azeite de dendê em uma panela funda. Com a ajuda de duas colheres de sopa, molde bolinhos (quenelles) da massa de feijão e coloque cuidadosamente no óleo.

Dica: O óleo deve estar quente (aprox. 170 graus) para selar a camada externa imediatamente.
5 ✓

Frite até ficarem vermelho-dourados (aprox. 5-6 minutos), virando na metade. Escorra em papel toalha.

Dica: Depois de pronto, corte ao meio e recheie com o vatapá/molho de amendoim.

FAQ da Receita

Por que o bolinho desmancha no óleo?
A massa estava muito aguada ou você não bateu o suficiente. O ar e o amido seguram a estrutura.
Como tiro a casca do feijão?
Após o molho, esfregue os grãos sob a água entre as palmas das mãos, as cascas boiam na superfície.

Ingredientes

  • 500 g Feijão-fradinho (cru)
  • 1 unidade Cebola (grande)
  • 3 dente Alho
  • 150 g Amendoim (torrado, sem sal)
  • 1 colher (sopa) Pasta de tamarindo (opcional)
  • 2 unidade Pimenta malagueta (fresca)
  • 500 ml Azeite de dendê (para fritar)
  • 1 colher (sopa) Suco de limão
  • 1 colher (chá) Sal
  • 100 ml Água (para o molho)