Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Achappam recém fritos, bolinhos de coco dourados, arranjados em uma tigela.
Bolinhos indianos doces e de coco

Achappam

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Doces
O Achappam (ou 'Biscoito Rosa') é um doce festivo icônico do estado de Kerala, frequentemente feito por famílias cristãs no Natal, mas aparece em outras festas também. O nome refere-se ao ferro de moldar especial ('ach' significa forma, 'appam' significa pão/biscoito). A massa é à base de farinha de arroz, enriquecida com leite de coco e ovos, frita em óleo quente com a forma de flor. O resultado é uma delícia fina, crocante e rendada, não muito doce, mas o aroma do coco e do gergelim (ou cominho) torna inesquecível.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 280 kcal
🌍 Culinária Indiana (Kerala)

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Forma de Achappam (ferro de fritar rosquinha)
  • Frigideira funda ou panela para fritar
  • Tigela
  • Fouet

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Ovo
⚠️ Leite
⚠️ Gergelim

Modo de Preparo

1 ✓

Bata os ovos com o açúcar em uma tigela até o açúcar dissolver.

Dica: Não precisa bater até espumar, apenas homogeneizar, para não ter muitas bolhas de ar na massa.
2 ✓

Adicione o leite de coco, o leite comum e a pitada de sal. Misture.

Dica: O leite de coco dá o sabor característico e a gordura necessária para a crocância.
3 ✓

Adicione gradualmente a farinha de arroz e o bicarbonato, misturando até ficar sem grumos. (Se usar gergelim, misture agora).

Dica: Deve obter uma massa com consistência de panqueca. Se muito grossa, não solta da forma, se muito rala, não gruda nela.
4 ✓

Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio-alto. Coloque a forma (o ferro) no óleo e deixe esquentar.

Dica: O ferro precisa estar quente (capacidade térmica) para a massa aderir e começar a fritar imediatamente.
5 ✓

Levante o ferro quente, mergulhe na massa (MAS SÓ ATÉ TRÊS QUARTOS, não mergulhe totalmente!), e coloque de volta no óleo quente imediatamente.

Dica: Se mergulhar totalmente, a massa fecha no topo da forma e você não conseguirá soltá-la.
6 ✓

Mantenha no óleo e balance levemente o cabo até o biscoito soltar da forma. Frite até dourar dos dois lados, depois escorra em papel toalha.

Dica: Assim que soltar, coloque o ferro de volta no óleo para aquecer para o próximo.

FAQ da Receita

Por que a forma grudou na massa?
A forma precisa ser aquecida no óleo antes de mergulhar na massa. Se o ferro estiver frio, a massa gruda nele.
Por que a massa cai da forma ainda no óleo?
Se o ferro estiver muito quente, a massa cozinha nele antes de chegar no óleo. A prática leva à perfeição!

Ingredientes

  • 200 g Farinha de arroz (peneirada)
  • 100 ml Leite de coco grosso
  • 100 ml Leite
  • 50 g Açúcar cristal
  • 2 unidades Ovo
  • 1 colher (chá) Bicarbonato de sódio
  • 1 pitada Sal
  • 500 ml Óleo neutro para fritar
  • 1 colher (chá) Gergelim preto (opcional, mas recomendado)