Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Achar conserva indiana em pote
Conserva indiana tradicional de manga com óleo e mostarda

Achar (conserva indiana de manga)

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Acompanhamentos
O Achar é mais que uma conserva; é uma bomba de sabor nas refeições indianas. Diferente dos nossos picles avinagrados, aqui o óleo, o sal e as especiarias preservam. O resultado é um condimento extremamente intenso, salgado, picante e ácido, onde uma única colherzinha levanta uma tigela inteira de arroz. É um jogo de paciência: quanto mais matura, mais harmônicos os sabores.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 10 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 6 porções
🔥 Calorias 120 kcal
🌍 Culinária Indiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Pote de vidro esterilizado
  • Pilão
  • Frigideira

Modo de Preparo

1 ✓

Corte a manga verde e dura em cubos pequenos (pode ser com casca). Misture com o sal e a cúrcuma e deixe descansar por 1 hora.

Dica: O sal retira água da fruta (osmose), importante para a conservação e textura crocante.
2 ✓

Escorra o líquido que saiu da manga e seque a umidade dela.

Dica: Quanto mais seca a superfície da manga, menos perecível.
3 ✓

Em frigideira seca, aqueça a mostarda e a pimenta até começarem a estalar, depois triture grosseiramente no pilão.

Dica: O calor 'acorda' os óleos essenciais das especiarias.
4 ✓

Misture as especiarias trituradas, o chili e o alho amassado à manga.

Dica: Use luvas, o chili e a cúrcuma mancham muito!
5 ✓

Aqueça o óleo e o vinagre até ferver, depois despeje sobre a manga temperada. Misture bem.

Dica: O óleo quente trata termicamente as especiarias e o alho por um instante, aprofundando os sabores.
6 ✓

Coloque em vidro esterilizado, garantindo que o óleo cubra o topo. Deixe curar por 3-5 dias em temperatura ambiente.

Dica: Durante a cura, os ácidos e temperos penetram na polpa da fruta.

FAQ da Receita

Por que tanto óleo?
A camada de óleo isola o vegetal do ar, impedindo o apodrecimento (ambiente anaeróbico).

Ingredientes

  • 500 g Manga (verde, não madura)
  • 20 g Sal
  • 5 g Açafrão da terra (Curcuma)
  • 10 g Semente de mostarda
  • 5 g Pimenta preta
  • 4 dente Alho
  • 10 g Pimenta chili em pó
  • 100 ml Vinagre
  • 50 ml Óleo de girassol (ou óleo de mostarda)