Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Sopa Açorda servida com azeite de oliva e alho, finalizada com salsinha fresca
Deliciosa açorda rústica finalizada com ovo fresco e ervas

Açorda com azeite de oliva

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Sopas
A Açorda é a prova da genialidade da cozinha portuguesa: como transformar algumas fatias de pão amanhecido, alho e azeite dourado em uma sopa majestosa que aquece a alma. Originalmente, era o sustento dos trabalhadores rurais do Alentejo, onde nada podia ser desperdiçado. Aqui, o pão não é apenas um acompanhamento, mas o corpo da sopa: ele absorve a água temperada com alho, ganhando uma textura sedosa e cremosa. O ovo adicionado no final traz uma riqueza tal que nos faz sentir num restaurante elegante no coração de Lisboa.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 455 kcal
🌍 Culinária Portuguesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela de fundo grosso: Para que o alho e o azeite aqueçam uniformemente e não queimem.
  • Mixer de mão: Para alcançar uma textura perfeitamente cremosa.
  • Balança de cozinha: Para a dosagem exata do pão.

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Ovo

Modo de Preparo

1 ✓

Corte o pão em cubos menores ou rasgue em pedaços. Quanto mais superfícies cortadas o pão tiver, mais sabor ele conseguirá absorver.

Dica: A estrutura do pão amanhecido é mais aberta, permitindo armazenar mais líquido sem virar uma goma.
2 ✓

Aqueça o azeite na panela. Adicione o alho amassado e refogue até ficar translúcido e perfumar a cozinha. Não deixe dourar!

Dica: O alho muito tostado fica amargo, por isso mantenha o fogo moderado.
3 ✓

Despeje a água e adicione o sal e a pimenta. Deixe o líquido ferver e depois baixe o fogo para que apenas cozinhe suavemente.

Dica: No cozimento lento, os aromas do alho impregnam a água.
4 ✓

Jogue os cubos de pão. Espere alguns minutos até que o pão absorva completamente o líquido e comece a se desfazer.

Dica: O amido do pão incha com a água quente, espessando a sopa naturalmente.
5 ✓

Use o mixer para transformar a sopa em purê. Se preferir algo mais rústico, apenas amasse os pedaços maiores com um garfo.

Dica: Ao bater, o azeite e a água se emulsificam com o pão, deixando a sopa cremosa.
6 ✓

Em uma tigela pequena, bata o ovo. Com a sopa quente (mas não fervendo), despeje o ovo em fio enquanto mexe rápida e continuamente.

Dica: A gema e a clara formam fios finos e conferem um sabor aveludado e encorpado ao prato.
7 ✓

Prove e ajuste o sal se necessário. Sirva imediatamente em pratos fundos, polvilhando generosamente com salsinha fresca.

Dica: O frescor da salsinha equilibra o sabor marcante do alho e do azeite.

FAQ da Receita

Que tipo de pão devo usar?
O ideal é um pão branco de fermentação natural, já com 1 ou 2 dias. O pão fresco fica encharcado muito rápido e pode empelotar.
O ovo talhou, o que eu errei?
Só adicione o ovo quando a sopa já não estiver fervendo vigorosamente. Mexer continuamente ajuda a distribuir o calor de forma uniforme (temperagem).
Como reaquecer?
Adicione um pouco de água e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, pois o pão tende a grudar no fundo.

Ingredientes

  • 500 g pão branco amanhecido (sem casca)
  • 50 ml azeite de oliva extra virgem
  • 3 dentes alho amassado
  • 750 ml água ou caldo de legumes claro
  • 1 colher (chá) sal
  • 0.5 colher (chá) pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 maço salsinha fresca
  • 1 unidade ovo caipira