Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Açorda com ovo poché, decorada com coentro fresco, regada com suco de limão
Açorda deliciosa com ovo poché

Açorda com Ovo Poché

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano
A Açorda é uma obra-prima da cozinha pobre (cozinha povera) portuguesa, provando que pão amanhecido, alho e água podem virar um banquete real. É basicamente uma sopa ou papa de pão densa, tornada fresca pelas ervas, e o ovo poché em cima vira um molho cremoso ao ser cortado.
🕒 Preparo 10 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 25 min
🍽️ Porções 2 porções
🔥 Calorias 380 kcal
🌍 Culinária Portuguesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Pilão para a pasta de tempero
  • Panela

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Ovo

Modo de Preparo

1 ✓

Esmague o coentro com o alho e o sal em um pilão até virar uma pasta (ou pique muito fino).

Dica: Esmagar libera melhor os óleos essenciais do que cortar.
2 ✓

Rasgue o pão em pedaços. Numa panela, aqueça o azeite e refogue a pasta de coentro e alho rapidamente (não deixe queimar!).

Dica: O azeite absorve os aromas, criando a base de sabor do prato.
3 ✓

Adicione o pão, misture, e despeje a água fervente. Cozinhe em fogo baixo, mexendo, até virar uma papa.

Dica: O amido sai do pão e engrossa a água.
4 ✓

Enquanto isso, faça o ovo poché: quebre os ovos em água fervente com sal e vinagre (sem borbulhar forte!) e cozinhe por 3 minutos.

Dica: A acidez do vinagre ajuda a clara a solidificar mais rápido ao redor da gema.
5 ✓

Sirva a açorda bem quente em prato fundo, com o ovo no topo.

Dica: A gema mole misturada com o pão de alho cria a experiência perfeita.

FAQ da Receita

Que pão usar?
Certamente um pão branco rústico de fermentação natural, de 1-2 dias. Pão fresco vira cola.
O que fazer se o ovo desmanchar?
Coloque um pouco de vinagre na água do cozimento, ajuda a juntar a clara.

Ingredientes

  • 300 g Pão branco amanhecido (só o miolo)
  • 1 maço Coentro fresco (com talos)
  • 4 dentes Alho
  • 4 colheres (sopa) Azeite de oliva de boa qualidade
  • 2 unidades Ovos
  • 1 l Água fervente (ou caldo de legumes)
  • 1 colher (chá) Sal
  • 1 pitada Pimenta calabresa (opcional)