Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Ada Pradhaman, servido com leite de coco e água de rosas
Sobremesa indiana de massa de arroz com coco, água de rosas fresca

Ada pradhaman

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Doces
A sobremesa festiva do sul da Índia, a rainha dos payasams (pudins de leite). Sua especialidade vem do sabor profundo e caramelado do açúcar de palmeira (jaggery) e da sedosidade do leite de coco. 'Ada' são pequenos pedaços de massa de arroz que, cozidos, nadam como pérolas neste molho rico e dourado. É um jogo de paciência, mas o sabor compensa.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 40 min
⌛ Tempo Total 1 hora
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 420 kcal
🌍 Culinária Indiana (Kerala)

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela de fundo grosso
  • Peneira

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite
⚠️ Nozes (Castanhas)

Modo de Preparo

1 ✓

Cozinhe o Ada em bastante água fervente até ficar macio (aprox. 10-15 minutos), depois escorra e enxágue com água fria.

Dica: O enxágue para o cozimento e lava o amido pegajoso, para que os pedaços de massa não grudem.
2 ✓

Derreta o açúcar (jaggery) em um pouco de água, coe (para tirar impurezas) e reserve.

Dica: O jaggery/rapadura frequentemente contém pedacinhos de plantas, coar é obrigatório.
3 ✓

Em uma panela, aqueça 1 colher de ghee e frite o Ada cozido por alguns minutos.

Dica: Este passo sela a superfície da massa e dá um sabor amanteigado delicado.
4 ✓

Despeje a calda de açúcar e cozinhe em fogo médio até engrossar.

Dica: Deixe a massa absorver a calda doce.
5 ✓

Adicione o leite de coco diluído e continue cozinhando até obter uma consistência cremosa.

Dica: Aqui reduzimos o líquido até a espessura correta.
6 ✓

Desligue o fogo! Misture o leite de coco espesso e o cardamomo. Não ferva mais!

Dica: Reduzir a temperatura protege o leite de coco espesso de talhar.
7 ✓

Em uma frigideira pequena, frite as castanhas e as passas no restante do ghee e despeje sobre a sobremesa na hora de servir.

FAQ da Receita

Por que o leite de coco talhou?
O leite de coco espesso não deve ser fervido, pois o óleo se separa (quebra da emulsão). Adicione apenas no final, fora do fogo.

Ingredientes

  • 150 g Ada (massa seca de arroz)
  • 300 g Jaggery (rapadura ou açúcar mascavo)
  • 200 ml Leite de coco espesso (creme de lata)
  • 400 ml Leite de coco diluído (ou leite)
  • 1 colher (chá) Cardamomo em pó
  • 2 colher (sopa) Ghee (ou manteiga)
  • 1 punhado Castanha de caju e uvas-passas