Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Adobo de frango, servido em molho de shoyu e vinagre, decorado com ervas
Frango adobo brilhante e suculento com folhas de louro e pimenta em grão

Adobo de frango

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O Adobo não é um tempero, mas uma técnica: cozimento em vinagre e shoyu. Os conquistadores espanhóis deram esse nome (adobar = marinar), mas o método é uma técnica filipina antiga para conservar carne no calor tropical. A acidez do vinagre amacia a carne, o shoyu aprofunda o sabor, e o alho e pimenta coroam tudo. Quanto mais você reaquece, mais gostoso fica.
🕒 Preparo 10 min
🍳 Cozimento 50 min
⌛ Tempo Total 1 hora
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 380 kcal
🌍 Culinária Filipina

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira funda ou panela com tampa

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Soja

Modo de Preparo

1 ✓

Misture a marinada: shoyu, vinagre, alho amassado, pimenta, louro. Envolva o frango e deixe descansar por no mín. 30 minutos.

Dica: A acidez do vinagre começa a quebrar as fibras da carne (amaciamento químico).
2 ✓

Tire o frango da marinada (guarde o líquido!). Aqueça o óleo e doure o frango de todos os lados.

Dica: Dourar carne marinada é delicado pois é úmida. Seque um pouco antes de por no óleo para que frite e não cozinhe no vapor.
3 ✓

Despeje a marinada de volta e a água sobre o frango. Deixe ferver. NÃO MEXA nos primeiros 5 minutos!

Dica: As avós filipinas dizem que se deve deixar o sabor 'cru' do vinagre cozinhar sem mexer.
4 ✓

Tampe e cozinhe em fogo baixo por 30-40 minutos, até a carne amaciar. Tire a tampa e ferva até o caldo reduzir, engrossar e ficar brilhante.

Dica: A redução concentra os sabores e cria um molho denso e vitrificado.

FAQ da Receita

Ficou muito ácido, o que fazer?
O sabor do vinagre suaviza durante o cozimento. Se ainda estiver forte, você pode equilibrar com um pouco de açúcar (ou açúcar mascavo).

Ingredientes

  • 1 kg Coxas de frango (com osso e pele é o melhor)
  • 100 ml Molho shoyu
  • 100 ml Vinagre (de cana, maçã ou vinho branco)
  • 6 dente Alho (amassado)
  • 3 unidade Folha de louro
  • 1 colher (chá) Pimenta-do-reino em grãos
  • 250 ml Água
  • 2 colher (sopa) Óleo