Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Adobo de porco, servido com arroz e coentro fresco
Adobo filipino de porco, ensopado com molho de soja

Adobo de porco

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O Adobo não é apenas um prato, é a técnica culinária nacional das Filipinas. O nome vem do espanhol 'adobar' (marinar), mas o método é antigo: o vinagre e o sal (mais tarde molho de soja) conservavam a carne no calor tropical. O resultado é uma maravilha macia, salgada e ácida, com muito alho, que fica mais gostosa quanto mais vezes você requenta.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 50 min
⌛ Tempo Total 1 hora 5 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 520 kcal
🌍 Culinária Filipina

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela de fundo grosso com tampa
  • Tigela para marinar
  • Colher de pau

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Soja

Modo de Preparo

1 ✓

Corte a carne em cubos de 4-5 cm. Misture com o alho amassado, shoyu, pimenta e louro. Deixe descansar por pelo menos 20 minutos (ou durante a noite).

Dica: O sal da marinada (shoyu) penetra na estrutura da carne e ajuda a reter a umidade durante o cozimento.
2 ✓

Aqueça o óleo em uma panela, tire a carne da marinada (reserve o líquido!) e doure os cubos de todos os lados.

Dica: A Reação de Maillard (dourar) adiciona uma camada extra de sabor, sem a qual o Adobo seria apenas carne cozida.
3 ✓

Adicione a cebola cortada em quatro e refogue por alguns minutos. Em seguida, despeje de volta o líquido da marinada reservado e a água.

Dica: A quantidade de líquido vai diminuir, concentrando os sabores.
4 ✓

Deixe ferver e abaixe o fogo. Agora adicione o vinagre. IMPORTANTE: Não mexa! Deixe cozinhar sem tampa por 5-10 minutos.

Dica: Se mexer imediatamente, o ácido acético fica 'cru'. É preciso deixar o cheiro forte sair com o vapor.
5 ✓

Depois tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos, até a carne ficar macia como manteiga.

Dica: O cozimento lento (braising) quebra o colágeno dos tecidos conjuntivos em gelatina, deixando a carne suculenta.
6 ✓

Quando a carne estiver macia, tire a tampa e deixe o molho reduzir até ficar espesso e brilhante, cobrindo os cubos de carne.

Dica: A redução engrossa o molho gelatinoso de shoyu.

FAQ da Receita

Por que não está azedo o suficiente?
O sabor do vinagre suaviza durante o cozimento. O segredo: quando colocar o vinagre, NÃO mexa por 10 minutos! Deixe a acidez aguda 'cozinhar'.
Que carne devo escolher?
Cortes mais gordurosos são melhores, como paleta, copa lombo ou barriga. Carne magra (como lombo) ficaria seca no cozimento longo.

Ingredientes

  • 500 g Paleta ou pernil suíno (em cubos)
  • 6 dentes Alho (amassado)
  • 1 unidade Cebola
  • 4 colher (sopa) Molho shoyu
  • 3 colher (sopa) Vinagre (de cana ou maçã)
  • 3 folhas Louro
  • 1 colher (chá) Pimenta-do-reino em grãos
  • 0.5 colher (chá) Sal (apenas se necessário)
  • 200 ml Água
  • 2 colher (sopa) Óleo