Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Æbleskiver com recheio de cranberry, queijo feta e um toque de baunilha
Æbleskiver especial com recheio de cranberry e queijo feta

Æbleskiver com recheio de cranberry

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Bolos e Doces
O Æbleskiver (pronuncia-se eb-le-ski-ver) é a forma comestível do 'hygge' dinamarquês. Embora o nome signifique 'fatias de maçã', hoje raramente contém maçã. Esta massa esférica e leve é o fruto do amor entre a panqueca e o bolinho de chuva, feito em uma frigideira especial cheia de cavidades. A acidez do cranberry e o salgadinho do queijo feta dão um toque moderno e gourmet a este clássico de Natal.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 310 kcal
🌍 Culinária Dinamarquesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira para Æbleskiver (ou frigideira de takoyaki)
  • Fouet / batedeira manual
  • Palito longo de madeira ou agulha de tricô (para virar)
  • Pincel para untar

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Leite
⚠️ Ovo

Modo de Preparo

1 ✓

Bata as claras em neve firme. Misture as gemas com o leite, o açúcar, o sal, o suco de limão, a essência de baunilha e o óleo.

Dica: As bolhas de ar das claras em neve garantem a leveza da massa (aeração física), apoiada quimicamente pelo fermento.
2 ✓

Peneire a farinha e o fermento sobre a mistura de gemas, mexa até ficar homogêneo e, em seguida, incorpore delicadamente as claras em neve.

Dica: A técnica de 'envelopar' (dobrar a massa) preserva a estrutura da espuma. Se mexer demais, a massa ficará pesada.
3 ✓

Cozinhe o cranberry em uma panela pequena com 1 colher (sopa) de açúcar até que as frutas estourem e comecem a virar geleia. Deixe esfriar.

Dica: A pectina do cranberry, com o calor e o ácido, forma uma geleia natural, impedindo que escorra da massa.
4 ✓

Aqueça a frigideira de Æbleskiver em fogo médio e unte cada cavidade com manteiga derretida usando um pincel.

Dica: O dourado das proteínas do leite na manteiga (Reação de Maillard) dá aquele sabor e cor característicos que o óleo não consegue.
5 ✓

Encha 3/4 das cavidades com a massa. Coloque uma colherzinha de cranberry e uma pitada de feta no centro.

Dica: O contraste do feta salgado com o cranberry agridoce estimula todas as papilas gustativas.
6 ✓

Quando a borda da massa firmar, mas o centro ainda estiver líquido, use um palito para girar 90 graus. Coloque um pouquinho mais de massa na fenda que se formou e continue girando até formar uma esfera.

Dica: Essa técnica exige prática: a massa crua que escorre 'solda' a esfera.
7 ✓

Asse todos os lados até dourar e sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Dica: Está pronto quando a parte externa estiver crocante e o interior aerado, como um pão de ló.

FAQ da Receita

Por que a bolinha murcha?
Se você virar muito cedo ou não adicionar mais massa no centro, ela ficará oca e afundará. A estrutura precisa firmar.
Não tenho essa frigideira, o que faço?
Infelizmente, o formato é a essência deste prato. Sem ela, você pode fazer como panquecas tradicionais; o sabor será o mesmo, mas a forma será diferente.

Ingredientes

  • 250 g Farinha de trigo
  • 200 ml Leite integral
  • 2 unidades Ovos (gemas e claras separadas)
  • 100 g Cranberry (fresco ou congelado)
  • 50 g Açúcar cristal
  • 1 colher (chá) Fermento químico em pó
  • 0.5 colher (chá) Sal
  • 1 colher (chá) Essência de baunilha
  • 2 colher (sopa) Óleo de girassol (para a massa)
  • 1 colher (sopa) Suco de limão
  • 50 g Queijo feta (esfarelado)
  • 30 g Manteiga (derretida, para untar)