Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Ají de gallina servido com coentro, com molho cremoso
Clássico ají de gallina peruano com molho cremoso de pimenta amarela

Ají de gallina com coentro

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
Um dos pratos reconfortantes mais amados do Peru, originalmente feito com sobras de frango das famílias ricas. O destaque do molho é o picante frutado do chili amarelo (Ají Amarillo), as nozes e o poder espessante do pão embebido em leite. Essa técnica (espessar com pão) nos remete à cozinha espanhola medieval. O resultado é um ragu cremoso e aveludado que coroa o arroz e a batata.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 25 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 580 kcal
🌍 Culinária Peruana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Liquidificador
  • Panela grande
  • Tábua de corte

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite
⚠️ Glúten

Modo de Preparo

1 ✓

Despedace o pão e deixe de molho no leite por alguns minutos até amolecer completamente. Bata no liquidificador até ficar liso (será a base espessante).

Dica: O amido do pão e as proteínas do leite formarão a estrutura do molho.
2 ✓

Aqueça o óleo e refogue a cebola picada finamente até ficar translúcida, depois adicione o alho amassado e o chili picado (ou pasta). Frite até o óleo ficar alaranjado.

Dica: Trabalhar bem o 'sofrito' (base) dá a profundidade de sabor ao prato.
3 ✓

Despeje a mistura de pão e leite. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.

Dica: Cuidado, o leite pode queimar facilmente, use a colher de pau o tempo todo!
4 ✓

Misture as tiras de peito de frango cozido e o parmesão ralado. Aqueça tudo junto, mas não deixe ferver forte.

Dica: O parmesão dá umami (riqueza de sabor) e sal, então cuidado ao salgar depois.
5 ✓

Antes de servir, polvilhe com bastante coentro fresco. Tradicionalmente servido com batata cozida e arroz.

FAQ da Receita

Como substituir o Ají Amarillo?
Embora o sabor seja único, uma mistura de pimentão amarelo com um pouco de pimenta chili se aproxima.

Ingredientes

  • 500 g Peito de frango (cozido e desfiado)
  • 2 fatia Pão branco (sem casca)
  • 200 ml Leite (ou creme de leite para mais sabor)
  • 2 unidade Ají amarillo (pimenta amarela) ou pasta de chili
  • 2 dente Alho
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 2 colher (sopa) Óleo
  • 1 colher (chá) Sal
  • 1 colher (chá) Pimenta-do-reino
  • 50 g Queijo Parmesão (ralado)
  • 1 punhado Coentro fresco