Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Ají de Gallina sem glúten, frango com amendoim e ají amarillo servido
Prato de Ají de Gallina sem glúten coberto com molho de nozes e pimenta amarela

Ají de Gallina sem glúten

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O Ají de Gallina é o orgulho nacional do Peru, um ragu de frango cremoso cuja cor amarela vem da pimenta 'ají amarillo'. Originalmente engrossado com pão, esta versão sem glúten usa farinha de arroz e nozes para atingir a textura correta. O prato é o encontro da cozinha espanhola com a inca: os molhos cremosos com nozes refletem a influência europeia, enquanto a pimenta é um tesouro sul-americano.
🕒 Preparo 25 min
🍳 Cozimento 35 min
⌛ Tempo Total 1 hora
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 520 kcal
🌍 Culinária Peruana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela (para cozinhar)
  • Processador (para o amendoim)
  • Colher de servir

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite
⚠️ Nozes (Amendoim)
⚠️ Ovos

Modo de Preparo

1 ✓

Cozinhe o peito de frango em água salgada (ou caldo) junto com a cenoura até ficar macio (aprox. 20 min). Retire, deixe esfriar e desfie. Reserve o caldo do cozimento!

Dica: O frango desfiado absorve melhor o molho do que em cubos.
2 ✓

Pique a cebola, o alho e o pimentão bem fininhos. Triture o amendoim até virar um pó fino.

Dica: O amendoim não só dá sabor, mas também espessa o prato com seu teor de óleo.
3 ✓

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Adicione o pimentão e a pasta de ají amarillo, refogue mais um pouco.

Dica: Refogar a pasta intensifica sua cor e sabor.
4 ✓

Polvilhe a farinha de arroz e o amendoim moído, misture, e vá adicionando aos poucos cerca de 2-3 conchas do caldo do frango, mexendo sempre para não empelotar.

Dica: A farinha de arroz é um espessante sem glúten que gelatiniza com o calor.
5 ✓

Misture o creme de leite e incorpore o frango desfiado. Cozinhe por alguns minutos até ficar cremoso. Tempere com sal e pimenta.

Dica: Não ferva muito forte com o creme de leite para não talhar.
6 ✓

Sirva com arroz branco e decore com fatias de ovo cozido por cima.

Dica: O ovo cozido e a azeitona preta são a decoração clássica peruana.

FAQ da Receita

O que usar no lugar do ají amarillo?
É difícil substituir seu sabor frutado, mas uma mistura de pimentão amarelo com um pouco de pimenta dedo-de-moça ou caiena chega perto.
Ficou muito grosso. O que fazer?
A farinha de arroz engrossa muito ao esfriar. Dilua com caldo de frango ou leite.

Ingredientes

  • 500 g Filé de peito de frango
  • 2 colher (sopa) Azeite
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 3 dente Alho
  • 1 unidade Cenoura
  • 1 unidade Pimentão verde
  • 100 g Creme de leite (ou iogurte grego)
  • 50 g Amendoim torrado
  • 2 colher (sopa) Pasta de Ají Amarillo (ou creme de pimenta amarela)
  • 1 colher (sopa) Farinha de arroz
  • 1 unidade Ovo (cozido, para servir)
  • 1 colher (chá) Sal
  • 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino