Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Anticucho grelhado com carne bovina, decorado com salsa
Espetinhos suculentos de carne marinada em vinho tinto e especiarias

Anticucho sem lactose

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
Este prato prova que não é preciso manteiga ou creme para ter suculência. O dueto de vinho tinto e suco de limão faz o 'amaciamento', enquanto o cominho e a páprica envolvem a carne bovina com sabores profundos e terrosos. Um exemplo perfeito de como transformar ingredientes simples em um banquete real de grelhados com uma marinada paciente.
🕒 Preparo 3 horas 15 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 3 horas 30 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 420 kcal
🌍 Culinária Peruana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela grande
  • Espetos
  • Pinça para grelha
  • Faca afiada

Modo de Preparo

1 ✓

Limpe a carne dos nervos e corte em cubos de 3x3 cm. Corte a cebola em gomos grandes (para poder espetar) e amasse o alho até virar pasta.

Dica: O tamanho uniforme é fundamental para que todos os pedaços assem ao mesmo tempo.
2 ✓

Misture a marinada: vinho, azeite, limão, alho amassado e especiarias (cominho, páprica, pimenta, flocos de pimenta).

Dica: O óleo ajuda a extrair os sabores lipossolúveis das especiarias (capsaicina, óleos essenciais).
3 ✓

Envolva a carne na marinada e deixe na geladeira por pelo menos 3 horas.

Dica: O sal começa a extrair a umidade, depois a carne reabsorve o suco temperado (osmose).
4 ✓

Alterne carne e gomos de cebola nos espetos. Pincele com o resto da marinada.

Dica: Assando junto com a carne, a cebola solta um vapor adocicado que tempera ainda mais a carne.
5 ✓

Asse em grelha quente por 3-4 minutos de cada lado, até formar uma bela crosta.

Dica: Não vire com muita frequência! Deixe a carne 'soltar' da grelha, sinal de que formou a crosta correta.
6 ✓

Deixe a carne descansar por 5 minutos antes de servir, depois polvilhe com salsinha fresca.

Dica: No descanso, as fibras relaxam e os sucos, que fugiram para o centro da carne no calor, se redistribuem.

FAQ da Receita

O que fazer se não tiver tempo para marinar?
Corte a carne menor e massageie a marinada com as mãos por 5 minutos – isso acelera o processo, embora o resultado não seja tão macio.
Que vinho tinto usar?
Um que você beberia. Um tinto seco encorpado é a melhor escolha.

Ingredientes

  • 500 g Carne bovina (contrafilé ou lagarto de boa qualidade)
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 3 dente Alho
  • 50 ml Vinho tinto seco
  • 1 pitada Pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher (chá) Sal
  • 1 colher (chá) Cominho moído
  • 1 colher (chá) Páprica
  • 2 colher (sopa) Azeite de oliva
  • 1 colher (chá) Suco de limão
  • 10 g Salsinha fresca
  • 1 pitada Flocos de pimenta