- O arroz frito ficou muito úmido.
- Provavelmente você usou arroz fresco e quente, ou colocou muitos vegetais de uma vez, que soltaram água. Use arroz do dia anterior e frite em etapas!
- O camarão ficou duro.
- O camarão fica pronto em instantes. Assim que ficar rosa, tire e coloque de volta só no final para aquecer.
Khinkali Vegano
Dumpling de tapioca com camarão
Abobrinha grelhada com molho BBQ
Frappuccino de Canela e Nozes
Cupcake de ricota
Tonkatsu sando de peixe
Kanelbulle com avelã
Dry rub BBQ
Sorvete de Chá Chai
Focaccia com alcachofra grelhada e parmesão
Cakwe com molho de alho
Cornbread com chocolate
Arroz frito com camarão
Creme de legumes
Focaccia de atum com cebola roxa
Patra com coentro
Macaron de Frutas Vermelhas e Marzipã
Linzer de ricota e laranja
Focaccia com berinjela grelhada e queijo feta
Waffle sanduíche Reuben
Khinkali Vegano
Dumpling de tapioca com camarão
Abobrinha grelhada com molho BBQ
Frappuccino de Canela e Nozes
Cupcake de ricota
Tonkatsu sando de peixe
Kanelbulle com avelã
Dry rub BBQ
Sorvete de Chá Chai
Focaccia com alcachofra grelhada e parmesão
Cakwe com molho de alho
Cornbread com chocolate
Arroz frito com camarão
Creme de legumes
Focaccia de atum com cebola roxa
Patra com coentro
Macaron de Frutas Vermelhas e Marzipã
Linzer de ricota e laranja
Focaccia com berinjela grelhada e queijo feta
Waffle sanduíche Reuben
Arroz frito com camarão
O clássico 'Shrimp Fried Rice' chinês. Aqui a técnica é totalmente diferente da receita anterior: o arroz é cozido antes e resfriado, para depois ser 'saltado' (stir-fry) em fogo alto com pouco óleo. O objetivo é envolver cada grão de arroz em uma fina camada de óleo e tostar levemente, mantendo o camarão suculento. O óleo de gergelim e a pimenta branca dão aquele sabor característico que você sente nos restaurantes chineses.
Ingredientes
300
g
Arroz Jasmim (medido cru)
250
g
Camarão limpo (cru ou pré-cozido)
2
unidade
Ovos
1
unidade
Cebola roxa
3
dente
Alho
100
g
Ervilhas (congeladas, descongeladas)
100
g
Cenoura (em cubos)
30
ml
Molho de soja claro (Shoyu)
10
ml
Óleo de gergelim
20
ml
Óleo de girassol (para fritar)
1
colher (chá)
Sal
0.5
colher (chá)
Pimenta branca moída (importante para o sabor autêntico)
2
talo
Cebolinha
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Wok ou frigideira grande
- Espátula
Informações sobre Alérgenos
Crustáceos
Ovo
Soja
Gergelim
Modo de Preparo
1
✓
Cozinhe o arroz e deixe esfriar completamente (o ideal é ser do dia anterior).
Dica: Os grãos de arroz frio se soltam e não grudam.
2
✓
Aqueça um pouco de óleo na wok, despeje os ovos batidos e mexa rápido para fazer ovos mexidos macios. Retire para um prato.
Dica: Não frite demais para não ressecar, pois voltarão ao fogo.
3
✓
Adicione mais óleo na wok e frite os camarões por 2 minutos (se crus, até ficarem rosados). Retire os camarões também.
Dica: Fritamos os camarões separadamente para não passarem do ponto enquanto os legumes cozinham.
4
✓
Jogue a cebola e a cenoura na wok, frite por 2 minutos, depois adicione o alho e as ervilhas.
Dica: Legumes duros precisam de um tempinho, já o alho queima rápido.
5
✓
Coloque o arroz frio. Em fogo alto, frite mexendo e sacudindo sempre para o arroz aquecer bem.
Dica: Apertar o arroz com a espátula ajuda a soltar os grãos.
6
✓
Devolva os ovos e o camarão. Regue com o molho de soja, óleo de gergelim e polvilhe a pimenta branca.
Dica: O sabor mais floral e picante da pimenta branca é uma marca registrada da cozinha chinesa.
7
✓
Misture tudo, salpique a cebolinha e sirva.
Dica: Servido imediatamente é melhor.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 300 g Arroz Jasmim (medido cru)
- 250 g Camarão limpo (cru ou pré-cozido)
- 2 unidade Ovos
- 1 unidade Cebola roxa
- 3 dente Alho
- 100 g Ervilhas (congeladas, descongeladas)
- 100 g Cenoura (em cubos)
- 30 ml Molho de soja claro (Shoyu)
- 10 ml Óleo de gergelim
- 20 ml Óleo de girassol (para fritar)
- 1 colher (chá) Sal
- 0.5 colher (chá) Pimenta branca moída (importante para o sabor autêntico)
- 2 talo Cebolinha