Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Panqueca vietnamita amarela crocante recheada com tofu
Crepe vietnamita chiando na frigideira com tofu e brotos

Bánh xèo com tofu

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Pratos Principais
'Xèo' significa o som da massa chiando na frigideira. Embora muitos pensem que é um prato com ovo por causa da cor amarela, na verdade é a cúrcuma que dá a cor. Este prato é um jogo de texturas: o encontro da massa de arroz fina como papel e crocante com o tofu macio e as ervas frescas. Não se come com talheres, mas com as mãos, embrulhado em folha de alface!
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 1 hora
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 380 kcal
🌍 Culinária Vietnamita

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira antiaderente (crítico!)
  • Concha
  • Pincel para untar

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Soja

Modo de Preparo

1 ✓

Misture bem a farinha de arroz, o leite de coco, a água (ou soda), a cúrcuma e o sal. Deixe a massa descansar por pelo menos 30 minutos.

Dica: Durante o descanso, os grãos de arroz absorvem o líquido (hidratação), para que a massa não fique com gosto de pó ao fritar e dê mais liga.
2 ✓

Corte o tofu em cubos de 1 cm e fatie a cebolinha. Misture a cebolinha na massa descansada.

Dica: Seque o excesso de água do tofu com papel toalha, senão vai espirrar no óleo.
3 ✓

Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto. Unte levemente com óleo e doure os cubos de tofu até criarem uma casquinha.

Dica: Dourar (reação de Maillard) aprofunda o sabor do tofu e dá firmeza.
4 ✓

Despeje uma concha da massa na frigideira e gire rapidamente para cobrir o fundo e as bordas com uma camada fina.

Dica: Você tem que ouvir o 'tchiáá'! O choque térmico evapora a água, deixando as bordas rendadas e crocantes.
5 ✓

Abaixe o fogo, tampe a frigideira por 2 minutos para cozinhar o centro da massa no vapor.

6 ✓

Tire a tampa e continue fritando até a borda da panqueca se soltar da frigideira e ficar bem crocante. Dobre ao meio sobre o tofu.

Dica: A desidratação é a chave para a crocância – seja paciente, deixe a massa secar.
7 ✓

Sirva fresco: pegue um pedaço, embrulhe na folha de alface com hortelã e mergulhe no molho.

FAQ da Receita

Por que não ficou crocante?
Ou a massa estava muito grossa, ou a frigideira não estava quente o suficiente. A massa deve firmar quase instantaneamente.

Ingredientes

  • 200 g Farinha de arroz (não glutinoso)
  • 300 ml Leite de coco (lata, espesso)
  • 100 ml Água com gás (ou água gelada)
  • 200 g Tofu firme
  • 2 talo(s) Cebolinha
  • 1 colher(es) (chá) Açafrão-da-terra (cúrcuma em pó)
  • 0.5 colher(es) (chá) Sal
  • 0.25 colher(es) (chá) Pimenta-do-reino
  • 3 colher(es) (sopa) Óleo neutro (para fritar)
  • 8 folha(s) Alface lisa ou americana
  • 1 maço Hortelã e coentro frescos