Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Bisque com frango, sopa cremosa de cor alaranjada servida em tigela
Sopa cremosa estilo Bisque feita com frango e vegetais

Bisque com Frango

Autor: Flavelo
Receitas Sopas
Embora o bisque seja estritamente uma sopa de crustáceos, a técnica (purê de base vegetal enriquecido com creme) também faz maravilhas com frango. Esta sopa é para quem ama texturas densas e cremosas e sabores profundos e complexos, mas prefere evitar frutos do mar. Os tostados do frango frito e a acidez do vinho elevam este prato acima das sopas cremosas simples.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 40 min
⌛ Tempo Total 1 hora
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 380 kcal
🌍 Culinária Francesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela grande
  • Mixer ou liquidificador
  • Peneira (opcional para um resultado mais sedoso)

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite
⚠️ Aipo (Salsão)

Modo de Preparo

1 ✓

Corte os vegetais (cebola, cenoura, salsão) em cubos pequenos. Tempere o frango com sal e pimenta.

Dica: O corte pequeno (mirepoix) garante que os vegetais cozinhem rápido e passem seu sabor para a base.
2 ✓

Na panela, aqueça a manteiga e doure bem os cubos de frango. Retire e reserve.

Dica: A camada marrom formada na superfície da carne (reação de Maillard) dá o sabor profundo à sopa.
3 ✓

Na gordura restante, refogue os vegetais por 5 minutos. Adicione o alho e o extrato de tomate, frite por mais 1 minuto.

Dica: Fritar o extrato de tomate carameliza os açúcares e remove a acidez crua, dando uma cor mais profunda à sopa.
4 ✓

Despeje o vinho e raspe o fundo da panela para soltar os tostados. Quando o vinho evaporar, adicione o caldo.

Dica: Durante a 'deglaceagem', os sabores grudados no fundo se dissolvem no líquido, enriquecendo o caldo.
5 ✓

Cozinhe a sopa tampada por 25 minutos, até que os vegetais estejam totalmente macios. Então, bata tudo até ficar bem liso.

Dica: O amido e as fibras dos vegetais vão engrossar a sopa naturalmente.
6 ✓

Despeje de volta na panela, misture o creme de leite e coloque os cubos de frango fritos de volta. Apenas aqueça bem, depois sirva.

Dica: A gordura do creme de leite forma uma emulsão, deixando a textura sedosa e suave.

FAQ da Receita

Ficou muito ácido.
O vinho ou o tomate podem ser a causa. Uma pitada de açúcar ou bicarbonato de sódio restaura o equilíbrio.
O creme de leite talhou.
Não ferva fortemente a sopa após adicionar o creme, ou use creme de leite fresco com maior teor de gordura (35%).

Ingredientes

  • 500 g Filé de coxa de frango (em cubos)
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 100 g Salsão (ou Raiz de Aipo)
  • 2 unidade Cenoura
  • 2 dente Alho
  • 100 ml Vinho branco seco
  • 1 l Caldo de frango
  • 200 ml Creme de leite fresco (min. 30%)
  • 2 colher (sopa) Manteiga
  • 1 colher (sopa) Extrato de tomate (concentrado)