- Por que meus bolinhos ficaram achatados?
- Se a manteiga derreter durante o preparo, a estrutura da massa desanda. Trabalhe sempre com ingredientes bem gelados!
- Posso congelar?
- Sim, crus e já cortados, congelam super bem.
Muffin de okara
Cannoli de maçã e nozes
Costelinha defumada com feijão branco
Bolo decorado com macarons
Pãozinho de sementes de papoula
Bacalhau à Brás com batata doce
Kimchi jeon - panqueca coreana de kimchi
Stromboli de milho
Donut de Torta de Creme
Ponche de Laranja com Especiarias
Cuchuco de trigo com torresmo
Kombucha probiótico de toranja
Idli com podi
Pretzel com ricota e creme
Ponche de cereja com especiarias
Proja (bolo de milho salgado)
Deulkkae kalguksu (macarrão com caldo de peixe e perilla)
Tamalito com gergelim
Croissant tipo Kinder Bueno
Molho de tomate com cerveja e alecrim
Muffin de okara
Cannoli de maçã e nozes
Costelinha defumada com feijão branco
Bolo decorado com macarons
Pãozinho de sementes de papoula
Bacalhau à Brás com batata doce
Kimchi jeon - panqueca coreana de kimchi
Stromboli de milho
Donut de Torta de Creme
Ponche de Laranja com Especiarias
Cuchuco de trigo com torresmo
Kombucha probiótico de toranja
Idli com podi
Pretzel com ricota e creme
Ponche de cereja com especiarias
Proja (bolo de milho salgado)
Deulkkae kalguksu (macarrão com caldo de peixe e perilla)
Tamalito com gergelim
Croissant tipo Kinder Bueno
Molho de tomate com cerveja e alecrim
Bolinhos de maçã e canela tipo scone
Tecnicamente não é um pãozinho fermentado clássico, mas sim um bolinho tipo 'scone', onde a técnica de misturar a manteiga na farinha impede a formação excessiva de glúten. O resultado é uma massa que desmancha na boca, mantida úmida pela maçã. O fermento químico garante a leveza no lugar do biológico, tornando o preparo super rápido.
Ingredientes
500
g
Farinha de trigo
250
g
Manteiga (gelada, em cubos)
50
g
Açúcar cristal
1
unidade
Ovo (+1 para pincelar)
100
g
Creme de leite
1
pacote
Fermento em pó
2
colher (chá)
Canela em pó
2
unidade
Maçãs (tipo ácida)
1
pitada
Sal
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Ralador grosso
- Cortador de biscoito redondo
- Assadeira
- Pano de prato limpo (para espremer a maçã)
Informações sobre Alérgenos
Glúten
Leite
Ovo
Modo de Preparo
1
✓
Rale as maçãs, salpique um pouquinho de sal (para soltar água) e esprema muito bem.
Dica: O excesso de líquido bagunça a proporção da farinha e deixa a massa grudenta.
2
✓
Misture a manteiga gelada com a farinha, o fermento, o açúcar e a canela, fazendo uma farofa grossa com a ponta dos dedos.
Dica: Os pedacinhos de manteiga criam vapor ao assar, ajudando a massa a crescer.
3
✓
Adicione o ovo, o creme de leite e a maçã. Amasse rapidamente apenas para unir.
Dica: Não aqueça a massa com as mãos! Se a manteiga começar a derreter, leve à geladeira.
4
✓
Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Dica: A manteiga firma novamente e a farinha hidrata.
5
✓
Abra a massa com um dedo de espessura, corte os bolinhos e pincele com ovo batido.
Dica: O ovo dá aquele brilho dourado lindo.
6
✓
Asse a 180°C por 20-25 minutos.
Dica: Fique de olho na cor, o açúcar faz dourar mais rápido.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo
- 250 g Manteiga (gelada, em cubos)
- 50 g Açúcar cristal
- 1 unidade Ovo (+1 para pincelar)
- 100 g Creme de leite
- 1 pacote Fermento em pó
- 2 colher (chá) Canela em pó
- 2 unidade Maçãs (tipo ácida)
- 1 pitada Sal