Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Bolo de rolo com nozes fatiado, servido fresco
Sofisticado bolo de rolo pernambucano com camadas finíssimas e recheio de nozes

Bolo de Rolo com Nozes

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Doces
O Bolo de Rolo é o orgulho de Pernambuco, tecnicamente não um simples rocambole, mas o 'mille-feuille dos bolos'. A essência da receita tradicional está nas camadas finíssimas, quase panquecas, que são assadas e enroladas imediatamente enquanto quentes. Esta versão com nozes combina a riqueza da massa amanteigada com o aroma tostado das nozes e o frutado da geleia. É um jogo de paciência, mas o visual da espiral fina no prato compensa tudo.
🕒 Preparo 30 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 1 hora
🍽️ Porções 8 porções
🔥 Calorias 520 kcal
🌍 Culinária Brasileira

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Assadeiras rasas (quanto mais, melhor)
  • Papel manteiga (de boa qualidade)
  • Espátula ou faca de manteiga
  • Batedeira

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Nozes
⚠️ Ovo
⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Bata a manteiga com metade do açúcar até ficar um creme branco e fofo. Adicione as gemas uma a uma, batendo sempre, e depois a baunilha.

Dica: Bater bem a manteiga e açúcar incorpora ar na massa (crescimento físico), já que não leva fermento.
2 ✓

Bata as claras com o sal e o restante do açúcar em neve firme, mas não quebradiça. Incorpore a farinha na massa de manteiga e, por último, envolva as claras em neve delicadamente em duas partes.

Dica: Misture as claras com cuidado para não perder o ar, isso deixa a massa leve.
3 ✓

Divida a massa em 4-5 partes iguais (dependendo do tamanho da assadeira). Espalhe uma porção sobre o papel manteiga na assadeira, numa camada finíssima, quase transparente. Polvilhe levemente com as nozes moídas.

Dica: Use uma espátula. A camada deve ser uniforme para não assar manchado.
4 ✓

Asse em forno a 180°C por apenas 5-7 minutos. A massa NÃO deve dourar, apenas ficar firme ao toque.

Dica: Se dourar, vira biscoito e quebra. Fique de olho no forno!
5 ✓

Retire e, imediatamente, ainda quente, passe uma camada fina de geleia. Enrole apertado com a ajuda do papel manteiga. Reserve.

Dica: Este primeiro rolinho é o 'núcleo'.
6 ✓

Asse a próxima camada igual. Retire, passe geleia, coloque o primeiro rolinho na borda e enrole-o dentro da nova massa. Repita até acabar a massa.

Dica: Assim você cria o rolo grosso com muitas camadas que mostra o espiral lindo ao cortar.
7 ✓

Embrulhe o rolo final apertado no papel manteiga e deixe esfriar totalmente para as camadas 'assentarem' antes de fatiar.

Dica: Morno ele pode desmontar ao cortar, a manteiga precisa firmar.

FAQ da Receita

Por que a massa quebra ao enrolar?
Ou você assou demais (secou), ou deixou esfriar. A massa deve ser passada o recheio e enrolada IMEDIATAMENTE após sair do forno, ainda quente.
Precisa mesmo de tanta manteiga?
Sim. A massa do Bolo de Rolo (tipo 'pâté à cigarette') precisa da manteiga e açúcar para se manter macia mesmo sendo tão fina.

Ingredientes

  • 250 g Farinha de trigo
  • 200 g Açúcar refinado
  • 6 unidade Ovos (gemas e claras separadas)
  • 200 g Manteiga (temperatura ambiente, macia)
  • 100 g Nozes (moídas)
  • 1 colher (chá) Extrato de baunilha
  • 0.5 colher (chá) Canela em pó
  • 1 pitada Sal
  • 200 g Geleia de mirtilo (ou goiabada para o clássico)