Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Cannoli com crocante de nozes servido
Cannoli de nozes caramelizadas com recheio de ricota

Cannoli com Crocante de Nozes

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Doces
O crocante (mistura de açúcar caramelizado e sementes oleaginosas) é o 'ouro líquido' da confeitaria, que endurece como âmbar ao esfriar. Nesta receita, os estilhaços de crocante encontram a maciez do creme de cannoli. Esta sobremesa é sobre timing: o crocante deve ser quebrado pequeno para não quebrar nosso dente, mas deve permanecer perceptível, e deve ser misturado ao creme no último momento para que a umidade não derreta o açúcar.
🕒 Preparo 35 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 10 porções
🔥 Calorias 310 kcal
🌍 Culinária Italiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Pilão ou rolo de massa (para quebrar o crocante)
  • Saco de confeiteiro
  • Peneira

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite
⚠️ Nozes
⚠️ Glúten (na massa)

Modo de Preparo

1 ✓

Triturar o crocante: coloque o crocante duro num saco e quebre com rolo de massa ou batedor em pedaços pequenos e esfarelados. Não pulverize totalmente, deixe alguns pedaços maiores.

Dica: O crocante em pó só adoça o creme, o em pedaços dá textura (crocância).
2 ✓

Preparo da ricota: drene bem a ricota como de costume, depois misture até ficar cremosa com o açúcar e a baunilha.

Dica: Se a ricota ficar aguada, ela dissolve o açúcar do crocante e o recheio fica 'xaroposo' e líquido.
3 ✓

Mistura: incorpore dois terços do crocante quebrado ao creme. Coloque na geladeira por 15 minutos para o creme firmar um pouco.

Dica: Quanto mais tempo o crocante fica no creme, mais ele amolece. Por isso precisa trabalhar rápido.
4 ✓

Rechear: encha as casquinhas com o creme.

Dica: Para rechear use um bico largo no saco de confeiteiro para que os pedaços de crocante não entupam.
5 ✓

Decoração: mergulhe as duas pontas dos cannolis no restante do crocante quebrado.

Dica: Esse 'empanado' não só fica bonito, mas evita que o creme escorra ou a ponta resseque.

FAQ da Receita

O crocante grudou e virou um bloco, o que faço?
O açúcar absorveu a umidade do ar (higroscópico). Mantenha em pote hermético até usar. Se já grudou, é difícil salvar, mas o gosto ainda pode estar bom.
Posso usar crocante pronto?
Sim, inclusive crocante de amendoim (pé de moleque triturado) ou gergelim também combinam muito bem.

Ingredientes

  • 250 g Ricota (drenada)
  • 50 g Açúcar de confeiteiro
  • 1 colher (chá) Extrato de baunilha
  • 100 g Crocante (de nozes ou avelãs)
  • 10 unidades Casquinhas de cannoli