- Por que a massa racha durante a fritura?
- Se o óleo não estiver quente o suficiente, a massa encharca e pode se desfazer. Se estiver muito quente, o exterior queima antes da estrutura firmar.
- Posso usar outra carne?
- Sim, carne de porco moída ou frango também são excelentes, o essencial é o tempero.
Gomae de raiz de lótus
Pastel de nata com açúcar caramelizado
Carimañola com pimenta
Yatsuhashi com pêssego
Ceviche com leite de tigre
Molho de Limão com Alecrim
Panqueca de Frango com Mostarda e Mel
Donut de maple
Taco duplo
Biscoito Linzer de Laranja e Limão
Kringle vegano
Yakhni pulao
Cannoli de Maçã com Canela
Panquecas de Canela
Burek de aspargos
Bolo três leites com caramelo (doce de leite)
Katsudon com takana-zuke
Salada prebiótica de beterraba com maçã
Dosa de tomate
Molho de limão com gergelim, mel e pimenta
Gomae de raiz de lótus
Pastel de nata com açúcar caramelizado
Carimañola com pimenta
Yatsuhashi com pêssego
Ceviche com leite de tigre
Molho de Limão com Alecrim
Panqueca de Frango com Mostarda e Mel
Donut de maple
Taco duplo
Biscoito Linzer de Laranja e Limão
Kringle vegano
Yakhni pulao
Cannoli de Maçã com Canela
Panquecas de Canela
Burek de aspargos
Bolo três leites com caramelo (doce de leite)
Katsudon com takana-zuke
Salada prebiótica de beterraba com maçã
Dosa de tomate
Molho de limão com gergelim, mel e pimenta
Carimañola com pimenta
A carimañola é um café da manhã ou lanche icônico da costa caribenha. Tradicionalmente, recheia-se uma massa feita de mandioca cozida (aipim) com um ragu de carne temperada, fritando em seguida até ficar crocante. Nesta versão, trabalhamos com uma massa de farinha mais acessível, destinada a envolver o rico sabor do recheio. O segredo está no contraste: a casca externa estala e o recheio interno é suculento e picante.
Ingredientes
300
g
Carne assada (ou moída)
500
g
Farinha de trigo
2
unidade
Ovo (para a massa)
1
unidade
Pimentão vermelho
3
dente
Alho
1
colher (sopa)
Açúcar
1
colher (sopa)
Coentro fresco
500
ml
Óleo para fritar
1
colher (chá)
Sal
0.5
colher (chá)
Pimenta-do-reino moída
200
ml
Água (morna)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira para o recheio
- Panela funda ou fritadeira para fritar
- Tigela para a massa
- Papel toalha
Informações sobre Alérgenos
Ovo
Glúten
Modo de Preparo
1
✓
Corte a carne assada em cubos muito pequenos ou desfie. Amasse o alho, corte o pimentão em cubinhos.
Dica: O recheio fica bom se for homogêneo, para que cada mordida tenha todos os sabores.
2
✓
Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo (aprox. 2 colheres de sopa) e refogue o alho e o pimentão por 2-3 minutos, até o pimentão amolecer e liberar aroma.
Dica: Pré-refogar os vegetais aromáticos aprofunda os sabores (início da caramelização).
3
✓
Adicione a carne, o sal, a pimenta e o açúcar. Refogue tudo por alguns minutos, depois misture o coentro fresco. Reserve para esfriar.
Dica: O açúcar em pequena quantidade ajuda a realçar o sabor salgado da carne (realçador de sabor).
4
✓
Para a massa, misture a farinha com o sal. Adicione os ovos e vá adicionando a água aos poucos enquanto amassa. Trabalhe até obter uma massa lisa, elástica e não pegajosa.
Dica: Durante a sova, forma-se a rede de glúten, que mantém a massa unida no óleo quente.
5
✓
Forme bolas com a massa, achate-as em discos do tamanho da palma da mão. Coloque um pouco do recheio de carne no centro, feche e molde em formato oval. Cuidado para não deixar ar dentro.
Dica: Bolhas de ar podem inflar durante a fritura e estourar a massa.
6
✓
Aqueça o óleo a uma temperatura média-alta (aprox. 170°C). Frite os bolinhos até dourarem (aprox. 4-5 minutos), depois escorra em papel toalha.
Dica: Se o óleo não estiver quente o suficiente, a massa encharca; se muito quente, o interior fica cru.
7
✓
Sirva fresco, decorado com coentro.
Dica: O prato quente e crocante combina muito bem com um molho azedinho.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 300 g Carne assada (ou moída)
- 500 g Farinha de trigo
- 2 unidade Ovo (para a massa)
- 1 unidade Pimentão vermelho
- 3 dente Alho
- 1 colher (sopa) Açúcar
- 1 colher (sopa) Coentro fresco
- 500 ml Óleo para fritar
- 1 colher (chá) Sal
- 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino moída
- 200 ml Água (morna)