Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Castanha-d'água agridoce servida
Castanha-d'água agridoce com toque refrescante de vinagre

Castanha-d'água agridoce

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Molhos
A castanha-d'água não é realmente uma castanha, mas um tubérculo de uma planta aquática. Sua peculiaridade é a estrutura da parede celular, que permanece crocante mesmo sob calor (o ácido ferúlico contido nela forma ligações cruzadas na parede celular que resistem ao amolecimento). Essa propriedade a torna um ingrediente perfeito para conserva: por mais que deixemos na marinada quente de vinagre, ela mantém aquela textura fresca e crocante, semelhante à maçã, que tanto amamos nos pratos asiáticos.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 5 min
⌛ Tempo Total 1 dia 20 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 65 kcal
🌍 Culinária Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela
  • Peneira
  • Pote de vidro

Modo de Preparo

1 ✓

Se usar em lata, escorra e enxágue bem com água fria para remover o gosto de conserva.

Dica: O enxágue completo dá um 'começo limpo' para os novos sabores.
2 ✓

Coloque as castanhas-d'água, o alho cortado ao meio e a pimenta no vidro limpo.

Dica: Pode cortar os tubérculos maiores ao meio para que a marinada penetre melhor.
3 ✓

Ferva a água, o vinagre, o mel e o sal.

Dica: Prove! O líquido deve ter um sabor mais intenso do que você deseja no final, pois o tubérculo irá diluí-lo.
4 ✓

Despeje o líquido quente no vidro.

Dica: O calor ajuda na esterilização, mas não prejudica a crocância da castanha-d'água.
5 ✓

Deixe esfriar e coloque na geladeira por 24 horas.

Dica: Quanto mais tempo ficar, mais saborosa. Em pratos de wok, adicione no final do cozimento apenas para aquecer.

FAQ da Receita

A de lata serve?
Sim, é a mais comum por aqui. A castanha-d'água em conserva já é tratada termicamente, mas mantém a crocância devido à sua estrutura.

Ingredientes

  • 200 g castanha-d'água (em conserva ou fresca)
  • 150 ml vinagre de vinho branco
  • 100 ml água
  • 50 g mel
  • 5 g sal
  • 1 dente alho
  • 5 unidade pimenta-do-reino em grãos