Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Ceviche de Atum servido com limão e abacate
Atum fresco marinado no limão, servido com abacate e sementes de abóbora

Ceviche de atum

Autor: Flavelo
Receitas Sopas
Um prato icônico do litoral mexicano, onde o 'cozimento' não vem do fogo, mas da força das frutas cítricas. A carne escura e rica em ferro do atum encontra a acidez do limão, iniciando uma transformação química: a carne esbranquiça e firma, mantendo o frescor de um sashimi. O jogo de texturas – peixe macio, cebola crocante e abacate cremoso – torna este prato uma experiência culinária única.
🕒 Preparo 45 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 380 kcal
🌍 Culinária Mexicana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Faca de chef afiada (para corte preciso do peixe)
  • Tábua de corte (preferencialmente de plástico para peixes)
  • Tigela de vidro ou cerâmica (metal pode reagir com o ácido)
  • Espremedor de limão
  • Colher

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Peixe

Modo de Preparo

1 ✓

Seque o atum com papel toalha e, com uma faca bem afiada, corte em cubos uniformes de aproximadamente 1x1 cm.

Dica: Fica mais fácil cortar o peixe se você deixá-lo no freezer por 15-20 minutos antes; a carne fica mais firme e as fibras não se desfazem.
2 ✓

Coloque os cubos de peixe em uma tigela de vidro, polvilhe com o sal e despeje o suco dos limões espremidos na hora. Misture bem para envolver todos os pedaços.

Dica: Adicione o sal sempre no início, pois ele ajuda a abrir as fibras do peixe, permitindo que o sabor cítrico penetre melhor (osmose).
3 ✓

Leve a tigela à geladeira por 20 a 30 minutos. Observe o peixe: estará pronto quando a parte externa ficar opaca, mas o interior ainda mantiver uma cor viva.

Dica: Este é o processo de 'cozimento a frio', onde o ácido desnatura as proteínas, similar ao efeito do calor.
4 ✓

Enquanto o peixe descansa, corte a cebola roxa em fatias finíssimas, o tomate (sem sementes) em cubinhos, e pique a pimenta e o coentro.

Dica: Para suavizar a ardência da cebola, deixe-a de molho em água gelada por alguns minutos após cortar e depois escorra.
5 ✓

Retire o peixe da geladeira. Misture delicadamente a cebola, o tomate, a pimenta e o coentro.

Dica: Não mexa com muita força para manter os cubos de atum íntegros.
6 ✓

Pouco antes de servir, corte o abacate em cubos e incorpore suavemente à mistura.

Dica: Adicione o abacate sempre por último, pois mesmo no ácido ele pode escurecer ou virar pasta se manipulado demais.
7 ✓

Sirva em tigelas geladas, finalizando com as sementes de abóbora torradas para dar crocância.

Dica: O sabor terroso da semente de abóbora contrasta perfeitamente com a acidez cítrica.

FAQ da Receita

Posso usar peixe congelado?
Sim, inclusive é recomendado por segurança se você não tiver certeza da procedência do peixe fresco. Descongele lentamente na geladeira antes de usar.
Quanto tempo dura na geladeira?
Deve ser consumido imediatamente. Se ficar muito tempo, o ácido 'cozinha' demais o peixe, deixando-o seco e borrachudo.
Por que usar tigela de vidro?
Recipientes de metal podem reagir com o ácido do limão, deixando um gosto metálico desagradável no prato.

Ingredientes

  • 400 g filé de atum fresco (qualidade para sushi)
  • 4 colher (sopa) suco de limão taiti fresco
  • 2 colher (sopa) suco de limão siciliano fresco
  • 1 unidade cebola roxa
  • 1 maço coentro fresco
  • 2 unidades tomates firmes
  • 1 colher (chá) sal marinho
  • 1 unidade abacate maduro
  • 1 colher (chá) sementes de abóbora torradas
  • 1 unidade pimenta fresca (Jalapeño ou Dedo-de-moça)