Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Costelinha BBQ servida com milho
Costelinha BBQ saborosa com milho na manteiga

Costelinha BBQ com Milho

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
O segredo da verdadeira costela BBQ americana não está no molho, mas na paciência. Durante o cozimento longo em baixa temperatura, o colágeno duro da carne se transforma lentamente em gelatina, tornando a carne macia e suculenta. A doçura do milho e o frescor da manteiga com salsinha equilibram perfeitamente o caráter pesado e defumado da carne assada.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 3 horas
⌛ Tempo Total 3 horas 20 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 850 kcal
🌍 Culinária Americana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Assadeira
  • Papel alumínio resistente
  • Pincel para untar
  • Panela grande para o milho
  • Papel toalha

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Mostarda (pode conter no molho BBQ)
⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Pré-aqueça o forno a 150°C. Lave a costela e seque-a. Com o lado do osso para cima, levante a membrana junto ao osso com uma faca cega e, segurando com papel toalha, puxe-a inteira.

Dica: O papel toalha é necessário porque a membrana é escorregadia. Sem removê-la, o tempero não penetra nas fibras (osmose).
2 ✓

Misture o sal, pimenta, alho, páprica e o açúcar mascavo. Esfregue essa mistura seca (rub) vigorosamente em toda a carne.

Dica: O açúcar vai caramelizar durante o cozimento, ajudando a formar a crosta (bark), e o sal leva os sabores para o interior.
3 ✓

Embrulhe a carne em papel alumínio dobrado, fechando hermeticamente. Coloque na assadeira e asse por 2,5 horas.

Dica: No alumínio fechado, a carne cozinha no próprio vapor, o que amacia os tecidos conjuntivos sem ressecar as fibras musculares.
4 ✓

Quando a carne estiver macia, retire do forno, abra o alumínio (cuidado com o vapor quente!). Pincele generosamente com molho BBQ.

Dica: O açúcar e o tomate do molho queimam facilmente, por isso passamos apenas no final.
5 ✓

Aumente a temperatura para 200°C e leve a carne de volta, descoberta, por 15 minutos, até o molho dourar e ficar pegajoso.

Dica: A temperatura alta carameliza o molho, fixando os sabores na superfície da carne.
6 ✓

Enquanto isso, cozinhe o milho em água fervente com sal por 10-12 minutos, até os grãos ficarem macios. Escorra.

Dica: Não cozinhe demais o milho, pois os açúcares podem virar amido e ele perde a crocância.
7 ✓

Derreta a manteiga em uma frigideira, misture a salsinha picada e passe as espigas de milho quentes nessa mistura antes de servir.

Dica: A gordura (manteiga) ajuda na absorção dos sabores e vitaminas lipossolúveis, deixando mais saboroso.

FAQ da Receita

Por que retirar a membrana?
A membrana prateada (silverskin) na parte interna da costela endurece ao assar, fica borrachuda e impede que os temperos penetrem na carne.
Como sei que a costela está pronta?
Se a carne encolheu cerca de 1 cm no osso e você consegue girar o osso facilmente na carne, está perfeita.

Ingredientes

  • 1.5 kg Costela de porco ou costelinha
  • 200 ml Molho BBQ
  • 1 colher (chá) Alho granulado
  • 1 colher (chá) Páprica
  • 2 colher (sopa) Açúcar mascavo
  • 1 colher (chá) Sal
  • 1 colher (chá) Pimenta-do-reino moída
  • 4 unidade Milho (espiga)
  • 50 g Manteiga
  • 1 maço Salsinha fresca