Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Creme de frango com milho servido
Creme de frango com milho cremoso e ingredientes frescos

Creme de Frango com Milho

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Sopas
Embora as sopas cremosas sejam frequentemente feitas apenas com vegetais, este prato combina a profundidade das canjas com a seda dos purês. O amido natural do milho e as fibras do frango criam juntos uma textura que é suficientemente densa sem farinha. O segredo está no refogado dos ingredientes: a cebola na manteiga e o tostado da carne liberam sabores que se fundem ao caldo durante o cozimento, resultando não em um simples purê, mas em uma experiência de sabor complexa.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 35 min
⌛ Tempo Total 55 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 395 kcal
🌍 Culinária Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tábua de corte e faca afiada (para cortar a carne com precisão)
  • Panela de fundo grosso (para distribuição uniforme de calor)
  • Mixer de mão (para a cremosidade)
  • Colher de pau

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Limpe o peito de frango de nervos e corte em cubos iguais de 2x2 cm. Descasque e pique finamente a cebola e o alho.

Dica: Seque a carne antes de cortar. Se ficar molhada, ela vai cozinhar no vapor em vez de fritar na gordura quente, e não se formará a crosta saborosa (reação de Maillard).
2 ✓

Na panela de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo médio até espumar. Jogue a cebola picada e refogue até ficar transparente.

Dica: Salgue a cebola no início: o sal ajuda a extrair a umidade das células, assim a cebola amolece mais rápido e queima menos (osmose).
3 ✓

Adicione o alho esmagado à cebola, mexa por 30 segundos até sentir o cheiro e jogue imediatamente os cubos de frango. Frite em fogo alto por 5-6 minutos, até a carne ficar branca de todos os lados e ganhar uma cor dourada aqui e ali.

Dica: Não frite o alho por muito tempo, pois ele queima rápido devido ao alto teor de açúcar e fica amargo (caramelização).
4 ✓

Cubra a panela com o caldo de legumes, que vai soltar o fundo saboroso da panela. Tempere com sal e pimenta e cozinhe tampado, em fervura branda, por 20 minutos, até a carne ficar macia.

Dica: Fervura 'branda' significa que apenas bolhas aparecem na superfície do líquido. Ferver muito forte danificaria a estrutura da carne.
5 ✓

Adicione o milho e cozinhe por mais 5 minutos. Depois, retire a panela do fogo.

Dica: O milho tem alto teor de açúcar, que se decompõe rápido com o calor, por isso o cozimento curto basta.
6 ✓

Bata a sopa com o mixer até ficar totalmente lisa. Se quiser uma textura mais rústica, pode tirar uma parte da carne e do milho antes de bater e devolver depois.

Dica: Ao bater, as fibras da carne se separam e engrossam a sopa, dando uma textura cremosa sem farinha.
7 ✓

Misture o creme de leite à sopa, volte ao fogo e aqueça, mas não deixe ferver. Prove e, se necessário, corrija o sal.

Dica: Você pode adicionar o creme de leite temperando: tire uma concha de sopa quente para o creme frio, misture e devolva tudo. Assim evita que o creme talhe (coagulação de proteínas).

FAQ da Receita

Por que a sopa ficou granulada?
As fibras do frango são mais difíceis de cremar do que os vegetais. Bata mais tempo ou passe na peneira para um resultado mais sedoso.
Posso usar milho em lata?
Sim, mas escorra o líquido, pois pode deixar a comida muito doce ou salgada.
O que fazer se ficar muito grosso?
Adicione um pouco de água ou caldo até atingir a consistência desejada.

Ingredientes

  • 400 g Filé de peito de frango
  • 1 unidade Cebola
  • 2 dentes Alho
  • 200 g Milho (lata ou congelado)
  • 40 g Manteiga em temperatura ambiente
  • 150 ml Creme de leite (mín. 30% gordura)
  • 800 ml Caldo de legumes
  • 1 colher (chá) Sal
  • 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino preta moída na hora