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Creme de repolho crespo com espinafre servido
Sopa cremosa de cor verde feita de repolho crespo e espinafre

Creme de repolho crespo com espinafre

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Sopas
O encontro de dois gigantes verdes em um prato. O repolho crespo (couve lombarda) dá a profundidade e o caráter, enquanto o espinafre traz o frescor e a cor vibrante. O segredo da receita está no tempo: o repolho precisa de tempo para amaciar, mas o espinafre, apenas instantes. Se você acertar esse ritmo, terá uma sopa que é ao mesmo tempo saciante e revigorante, cremosa sem glúten graças ao amido da batata.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 25 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 280 kcal
🌍 Culinária Húngara, Europeia

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela grande: para o cozimento.
  • Mixer de mão: para atingir a consistência de creme.
  • Peneira (opcional): se quiser uma textura extremamente sedosa.

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite
⚠️ Aipo (no caldo)

Modo de Preparo

1 ✓

Pique a cebola, corte a batata em cubos e o repolho em tiras. Derreta a manteiga na panela e refogue a cebola picada até ficar transparente.

Dica: O dourado das proteínas do leite na manteiga (leve sabor de nozes) contribui para o sabor, mas cuidado para não queimar.
2 ✓

Adicione o alho espremido, o repolho e a batata em cubos. Refogue na gordura por 2-3 minutos.

Dica: Refogar (sauté) carameliza os açúcares naturais dos vegetais, dando um sabor mais profundo à sopa.
3 ✓

Cubra com o caldo, salgue e cozinhe tampado até a batata e o repolho ficarem macios (aprox. 20 minutos).

Dica: Os grãos de amido da batata incham com o calor e 'estouram', engrossando a sopa sem precisar de farinha.
4 ✓

Adicione as folhas de espinafre lavadas e cozinhe por no máximo 2 minutos, apenas até murcharem.

Dica: O cozimento curto é a chave para preservar a cor verde vibrante (clorofila) e as vitaminas do espinafre.
5 ✓

Tire do fogo, bata até ficar liso e misture o creme de leite. Aqueça por um instante, mas não deixe ferver vigorosamente.

Dica: Ao bater, emulsionamos mecanicamente a gordura e o líquido, criando a cremosidade. A fervura poderia fazer o creme de leite talhar.
6 ✓

Prove e tempere com sal e pimenta branca a gosto.

Dica: Usamos pimenta branca em sopas claras ou verdes por razões estéticas e pelo sabor mais suave e menos invasivo.

FAQ da Receita

Por que ficou amargo?
Cozinhar demais ou queimar o repolho intensifica os compostos de enxofre. Atente-se ao cozimento suave.
Pode congelar?
Sim, mas ao descongelar a estrutura do creme de leite e do amido da batata pode mudar, então vale a pena bater novamente ao reaquecer.

Ingredientes

  • 30 g Manteiga
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 2 dente Alho
  • 300 g Repolho crespo / Couve Lombarda (em tiras)
  • 100 g Folhas de espinafre fresco
  • 200 g Batata (tipo farinhenta)
  • 900 ml Caldo de legumes
  • 100 ml Creme de leite
  • 1 colher (chá) Sal
  • 0.5 colher (chá) Pimenta branca moída