- É difícil descascar o tupinambo. Tem algum truque?
- Por causa dos nós, é chato. Use uma colher para raspar (como gengibre) ou cozinhe com casca e retire depois. Se esfregar bem, pode cozinhar com casca para um sabor mais rústico.
- Causa inchaço?
- O tupinambo contém inulina, que pode causar gases em pessoas sensíveis. Cozinhar com um pouco de cominho ou erva-doce ajuda na digestão.
Oyakodon com ameixa umeboshi
Sambousek de alho e queijo
Salmão assado
Maçã grelhada com maple syrup e BBQ
Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Bisteca de copa lombo
Scones de café com leite
Waffle de licor de ovo
Pizza alla caponata
Shawarma de frango caseiro
Gomae de raiz de lótus
Pastel de nata com açúcar caramelizado
Carimañola com pimenta
Yatsuhashi com pêssego
Ceviche com leite de tigre
Molho de Limão com Alecrim
Panqueca de Frango com Mostarda e Mel
Donut de maple
Taco duplo
Biscoito Linzer de Laranja e Limão
Oyakodon com ameixa umeboshi
Sambousek de alho e queijo
Salmão assado
Maçã grelhada com maple syrup e BBQ
Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Bisteca de copa lombo
Scones de café com leite
Waffle de licor de ovo
Pizza alla caponata
Shawarma de frango caseiro
Gomae de raiz de lótus
Pastel de nata com açúcar caramelizado
Carimañola com pimenta
Yatsuhashi com pêssego
Ceviche com leite de tigre
Molho de Limão com Alecrim
Panqueca de Frango com Mostarda e Mel
Donut de maple
Taco duplo
Biscoito Linzer de Laranja e Limão
Creme de tupinambo
O tupinambo (alcachofra de Jerusalém) é o tesouro esquecido do inverno. Embora pareça uma batata torta por fora, seu sabor é muito mais refinado: adocicado, lembrando nozes e alcachofra. Esta sopa realça esse sabor único, e o creme de leite a torna aveludada. Uma entrada elegante ou jantar leve, provando que 'feiuras' da terra podem virar pratos deliciosos.
Ingredientes
500
g
Tupinambo (Alcachofra de Jerusalém)
1
unidade
Cebola roxa
2
dentes
Alho
3
g
Manteiga
800
ml
Caldo de legumes
150
ml
Creme de leite fresco
5
g
Sal
2
g
Pimenta branca moída
1
pitada
Noz-moscada moída
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Panela
- Descascador de legumes ou faca afiada
- Mixer de mão
Informações sobre Alérgenos
Leite
Nozes (se servir com elas)
Modo de Preparo
1
✓
Descasque o tupinambo e corte em cubos. Coloque imediatamente na água, pois escurece rápido.
Dica: A polpa do tupinambo oxida no ar, igual maçã.
2
✓
Na manteiga, refogue a cebola picada e o alho até ficarem translúcidos.
Dica: Trabalhe em fogo baixo, queremos a doçura da cebola, não queimar.
3
✓
Adicione o tupinambo, misture e deixe refogar por 5 minutos no próprio vapor, tampado.
Dica: Esse pré-refogado concentra os sabores.
4
✓
Cubra com o caldo, tempere com sal e pimenta e cozinhe até ficar macio (aprox. 20 min).
Dica: Está pronto quando o garfo entra sem resistência.
5
✓
Bata com o mixer até ficar totalmente liso.
Dica: As fibras do tupinambo são macias e viram creme fácil.
6
✓
Adicione o creme de leite e a noz-moscada, ferva por um momento.
Dica: A noz-moscada realça o sabor de nozes do tupinambo.
7
✓
Sirva com nozes tostadas ou sementes de abóbora por cima.
Dica: A textura crocante das sementes é essencial em sopas cremosas.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 500 g Tupinambo (Alcachofra de Jerusalém)
- 1 unidade Cebola roxa
- 2 dentes Alho
- 3 g Manteiga
- 800 ml Caldo de legumes
- 150 ml Creme de leite fresco
- 5 g Sal
- 2 g Pimenta branca moída
- 1 pitada Noz-moscada moída