Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Dhokla de repolho com coentro fresco e óleo temperado
Dhokla indiano esponjoso e leve com tempero de mostarda e curry

Dhokla de repolho

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano
O Dhokla é o orgulho do estado de Gujarat, no oeste da Índia. É um 'bolo' salgado cozido no vapor, tradicionalmente feito de massa fermentada. O Dhokla de Repolho é uma versão mais rápida, que não exige longa fermentação, pois o bicarbonato e a acidez do iogurte fazem o trabalho: deixam a massa aerada em instantes. Leve, esponjoso, e o óleo temperado (tadka) jogado por cima o torna verdadeiramente memorável. Perfeito como café da manhã ou lanche salgado.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 220 kcal
🌍 Culinária Indiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela a vapor ou panela grande com tigela que caiba dentro
  • Tigela para misturar
  • Frigideira pequena (para o óleo temperado)

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Prepare o vapor: coloque água para ferver na base. Unte levemente com óleo uma tigela ou forma que caiba dentro.

Dica: É importante que já tenha vapor quando a massa estiver pronta.
2 ✓

Misture o repolho ralado com as duas farinhas, o iogurte, a pasta de gengibre-pimenta e o sal. Adicione água suficiente para obter uma massa espessa de panqueca.

Dica: O repolho também solta água, cuidado com o líquido!
3 ✓

Imediatamente antes de cozinhar, misture o bicarbonato. Você verá a massa começar a espumar e crescer.

Dica: Reação química: o ácido do iogurte e o bicarbonato alcalino geram dióxido de carbono. Essas bolhas deixam a massa leve.
4 ✓

Despeje IMEDIATAMENTE na forma e coloque no vapor. Tampe e cozinhe em fogo alto por 15-20 minutos.

Dica: Não fique abrindo a tampa, pois a oscilação de temperatura pode fazer o dhokla murchar.
5 ✓

Teste do palito: espete uma faca, se sair limpa, está pronto. Tire e deixe esfriar por 5 minutos, depois corte em cubos.

Dica: Se cortar muito quente, esfarela. Durante o descanso o amido se estabiliza.
6 ✓

Para a cobertura (Tadka): Aqueça o óleo em uma frigideira pequena. Jogue as sementes de mostarda. Quando começarem a estourar (tampe!), jogue as folhas de curry e despeje imediatamente sobre o dhokla cortado.

Dica: O óleo quente 'frita' o sabor das especiarias, que assim penetra nas fendas da massa.

FAQ da Receita

Por que ficou chato e denso?
Provavelmente você deixou a massa parada depois de por o bicarbonato. Tem que cozinhar no vapor imediatamente assim que a reação começar!
Não tenho farinha de grão-de-bico, como substituo?
Infelizmente o 'Besan' (farinha de grão-de-bico) dá o sabor e textura característicos, com farinha comum não fica igual.

Ingredientes

  • 200 g Repolho (ralado)
  • 150 g Farinha de grão-de-bico (Besan)
  • 50 g Farinha de arroz
  • 100 g Iogurte natural
  • 1 colher (chá) Bicarbonato de sódio (ou sal de frutas/Eno)
  • 1 colher (chá) Sal
  • 100 ml Água (aproximadamente)
  • 1 colher (sopa) Pasta de gengibre e pimenta verde (amassados)
  • 1 colher (chá) Sementes de mostarda preta
  • 8 unidade Folhas de curry (opcional, mas recomendado)
  • 2 colher (sopa) Óleo