Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Doubles com chutney de manga verde e frango picante
Recheio generoso de curry coberto com chutney de manga brilhante

Doubles com chutney de manga verde

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
Embora o nome 'Doubles' refira-se ao pão duplo, aqui o destaque é o acompanhamento: o chutney de manga verde (tipo Kuchela). Seu sabor azedo e adstringente cria um contraste dramático com o curry de frango rico e condimentado. A polpa dura da manga verde mantém a textura após o cozimento, e o xarope avinagrado 'limpa' o paladar.
🕒 Preparo 25 min
🍳 Cozimento 40 min
⌛ Tempo Total 1 hora 5 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 580 kcal
🌍 Culinária Caribenha (Trinidad)

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela para o curry
  • Panela pequena para o chutney
  • Frigideira para os pães

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten

Modo de Preparo

1 ✓

Descasque as mangas e corte em cubinhos. Coloque numa panela com o açúcar e o vinagre. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos até ficar brilhante e com textura de geleia.

Dica: A manga verde rica em pectina e o açúcar formam um gel espesso.
2 ✓

Doure o frango no óleo de coco. Adicione o alho, o curry, sal e pimenta. Refogue por 1-2 minutos até ficar perfumado.

Dica: Refogar as especiarias é essencial para a profundidade do sabor.
3 ✓

Adicione os 250ml de água e cozinhe tampado por 20 minutos, até a carne ficar macia e o molho grosso.

Dica: A evaporação da água concentra os sabores (Redução).
4 ✓

Enquanto isso, misture a farinha, o fermento, uma pitada de sal e a água até formar uma massa macia. Descanse por 10 minutos.

Dica: O descanso relaxa o glúten, facilitando a abertura da massa.
5 ✓

Divida a massa em bolinhas, abra em discos finos e frite em frigideira com pouco óleo (1-2 minutos de cada lado).

Dica: Quando começar a formar bolhas, está bom.
6 ✓

Sirva o curry de frango sobre os pães frescos com uma colherada do chutney de manga verde por cima.

Dica: A acidez do chutney 'corta' a gordura do curry.

FAQ da Receita

A manga verde não é muito azeda?
Sim, por isso precisamos 'domar' o sabor com açúcar e especiarias.
Que tipo de manga usar?
Manga dura como pedra, com casca verde, totalmente verde por dentro.

Ingredientes

  • 500 g Filé de sobrecoxa de frango (em cubos)
  • 300 g Farinha de trigo (para o pão)
  • 2 colher (sopa) Curry em pó
  • 3 colher (sopa) Óleo de coco
  • 4 dente Alho (amassado)
  • 1 colher (chá) Pimenta-do-reino preta
  • 1 colher (chá) Sal
  • 250 ml Água (para o curry)
  • 2 unidade Manga verde (de vez)
  • 100 g Açúcar cristal
  • 3 colher (sopa) Vinagre (ex: maçã)
  • 150 ml Água (para a massa)
  • 1 colher (chá) Fermento químico em pó (para a massa)