- Por que o bolo ficou achatado?
- O forno não estava quente o suficiente ou a massa aqueceu demais enquanto você a modelava. A manteiga deve 'explodir' com o calor, não derreter lentamente.
- Posso substituir a ameixa seca?
- Sim, damascos secos ou tâmaras também ficam ótimos, mas vale a pena reduzir a quantidade de açúcar nesse caso.
Gigantes Plaki com Defumados
Korma com cenoura
Hadaka Udon
Cookies de aveia
Taco vegano de lentilha
Bannock com pedaços de chocolate
Eccles cake com raspas de limão
Kefir probiótico com erva-cidreira
Molho BBQ de mel e gergelim com shoyu
Creme de Brócolis com Queijo Defumado
Marmitako com vinho branco
Polvo BBQ
Hambúrguer com cogumelos e queijo
Torta de pastel de nata
Bonecos de Biscoito de Gengibre
Muffin de okara
Cannoli de maçã e nozes
Costelinha defumada com feijão branco
Bolo decorado com macarons
Pãozinho de sementes de papoula
Gigantes Plaki com Defumados
Korma com cenoura
Hadaka Udon
Cookies de aveia
Taco vegano de lentilha
Bannock com pedaços de chocolate
Eccles cake com raspas de limão
Kefir probiótico com erva-cidreira
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Creme de Brócolis com Queijo Defumado
Marmitako com vinho branco
Polvo BBQ
Hambúrguer com cogumelos e queijo
Torta de pastel de nata
Bonecos de Biscoito de Gengibre
Muffin de okara
Cannoli de maçã e nozes
Costelinha defumada com feijão branco
Bolo decorado com macarons
Pãozinho de sementes de papoula
Eccles cake com raspas de limão
Embora o clássico Eccles cake seja feito com groselhas, esta versão brinca com ameixas secas e raspas de limão, resultando em um sabor mais profundo e caramelizado. No século XVII, os puritanos o consideravam um 'prazer pecaminoso' devido à sua riqueza – e tinham razão: a combinação de manteiga, açúcar e frutas é irresistível até hoje. Os óleos essenciais do limão trazem frescor ao doce intenso, equilibrando os sabores.
Ingredientes
500
g
Massa folhada amanteigada (fria)
150
g
Ameixa seca
50
g
Açúcar mascavo
1
unidade
Raspas de limão
1
colher (chá)
Canela em pó
25
g
Manteiga derretida
1
unidade
Ovo (para pincelar)
1
colher (sopa)
Açúcar cristal (para polvilhar)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Superfície fria para abrir a massa (mármore ou metal)
- Cortador redondo
- Pincel culinário
- Papel manteiga
- Grade para esfriar
Informações sobre Alérgenos
Glúten
Leite
Ovo
Modo de Preparo
1
✓
Pique a ameixa seca bem fininha, quase formando uma pasta. Em uma tigela, misture com a manteiga derretida, o açúcar mascavo, as raspas de limão e a canela.
Dica: O limoneno presente na casca do limão contrapõe a densidade do açúcar, evitando que o doce fique enjoativo.
2
✓
Abra a massa fria com 3-4 mm de espessura e corte círculos. Coloque um montinho de recheio no centro.
Dica: As camadas de manteiga na massa devem permanecer sólidas. Se a manteiga derreter com o calor das suas mãos, a folhagem não acontecerá.
3
✓
Umedeça a borda dos círculos com água, feche formando uma trouxinha, depois vire (com a emenda para baixo) e achate formando um disco.
Dica: O fechamento correto da massa é crítico: o vapor interno precisa ficar preso para levantar a estrutura da massa.
4
✓
Coloque em uma assadeira, pincele o topo com o ovo batido, faça 2 ou 3 cortes e polvilhe com o açúcar cristal.
Dica: O açúcar carameliza no topo durante o cozimento, adicionando uma crocância extra (textura crocante).
5
✓
Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 15-20 minutos, até obter uma cor dourada profunda.
Dica: A alta temperatura (choque térmico) é necessária para transformar a água em vapor repentinamente antes que a manteiga simplesmente escorra.
6
✓
Deixe esfriar sobre uma grade para que a base continue crocante e não amoleça com o próprio vapor.
Dica: Durante o resfriamento, a estrutura se estabiliza e o açúcar recristaliza.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 500 g Massa folhada amanteigada (fria)
- 150 g Ameixa seca
- 50 g Açúcar mascavo
- 1 unidade Raspas de limão
- 1 colher (chá) Canela em pó
- 25 g Manteiga derretida
- 1 unidade Ovo (para pincelar)
- 1 colher (sopa) Açúcar cristal (para polvilhar)