- Posso usar carne de peru?
- Sim, mas como é mais seca, adicione um pouco de manteiga ou mais cebola para garantir a suculência.
- O fundo da massa ficou mole. Por quê?
- Provavelmente você recheou com a carne ainda quente. O recheio deve estar totalmente frio ao montar!
- Quanto tempo dura?
- Na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno para manter a crocância.
Kringle vegano
Yakhni pulao
Cannoli de Maçã com Canela
Panquecas de Canela
Burek de aspargos
Bolo três leites com caramelo (doce de leite)
Katsudon com takana-zuke
Salada prebiótica de beterraba com maçã
Dosa de tomate
Molho de limão com gergelim, mel e pimenta
Risoto vegano de beterraba
Pita Caesar com frango
Cupcake de framboesa com ricota
Haemul Kalguksu
Gravlax com camomila
Costelinha grelhada
Molho de vinho tinto com gergelim e estragão
Molho cremoso de mostarda e alecrim
Bannock de forno
Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
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Bannock de forno
Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Empanada de carne com mostarda e mel
Esta empanada é um jogo de contrastes: o sabor rico da carne suína é cortado pela picância da mostarda, enquanto a doçura do mel arredonda tudo. O recheio carameliza dentro da massa crocante, criando uma verdadeira 'bomba de umami'. É perfeita para piqueniques, pois mantém sua personalidade mesmo fria e é deliciosa para comer com as mãos.
Ingredientes
500
g
Massa folhada
400
g
Carne suína moída (pernil ou paleta)
1
unidade
Cebola roxa ou branca
2
dentes
Alho
2
colheres (sopa)
Mostarda
1
colher (sopa)
Mel
1
colher (sopa)
Azeite de oliva
1
colher (chá)
Sal
0.5
colher (chá)
Pimenta-do-reino moída
1
unidade
Ovo (para pincelar)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira
- Colher de pau
- Rolo de massa
- Assadeira
- Pincel culinário
- Garfo
Informações sobre Alérgenos
Ovo
Glúten
Mostarda
Modo de Preparo
1
✓
Corte a cebola em cubos pequenos e amasse o alho. Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola até ficar macia.
Dica: A cebola garante a suculência do recheio, não economize!
2
✓
Adicione a carne moída e frite em fogo alto até dourar e ficar soltinha. Use a colher para desmanchar os grumos.
Dica: A carne deve fritar, não cozinhar no vapor, para ganhar sabor (Reação de Maillard).
3
✓
Quando a carne estiver cozida e começando a pegar cor, misture o alho, sal, pimenta, mostarda e mel. Abaixe o fogo.
Dica: O mel e a mostarda vão caramelizar com o calor, envolvendo a carne.
4
✓
Cozinhe por mais 5-8 minutos até que o líquido evapore completamente e você tenha um refogado denso e pegajoso. Retire do fogo e DEIXE ESFRIAR COMPLETAMENTE.
Dica: Este é o passo crucial! O recheio quente derrete a manteiga da massa folhada antes da hora, deixando-a pesada e engordurada.
5
✓
Pré-aqueça o forno a 200°C. Abra a massa folhada (3 mm de espessura) e corte círculos de 10-12 cm.
Dica: Trabalhe com a massa fria. Se esquentar, volte para a geladeira por alguns minutos.
6
✓
Recheie os discos com a carne fria, dobre ao meio e feche as bordas pressionando bem com um garfo.
Dica: Mantenha o recheio no centro; se gordura tocar na borda, a massa não vai colar.
7
✓
Coloque na assadeira, pincele com o ovo batido e faça furinhos em cima. Asse por 20-25 minutos até dourar.
Dica: O ovo dá aquele brilho apetitoso característico.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 500 g Massa folhada
- 400 g Carne suína moída (pernil ou paleta)
- 1 unidade Cebola roxa ou branca
- 2 dentes Alho
- 2 colheres (sopa) Mostarda
- 1 colher (sopa) Mel
- 1 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 colher (chá) Sal
- 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino moída
- 1 unidade Ovo (para pincelar)