Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Espetada de carne bovina e folha de louro, espetos grelhados servidos
Espetinho de carne português com folha de louro, grelhado

Espetada tradicional da Madeira

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
Esta é a autêntica receita de Espetada da Madeira. Na ilha, a carne bovina é tradicionalmente assada em grandes pedaços, espetada em galhos de loureiro sobre brasas. Os óleos essenciais do louro temperam a carne por dentro enquanto assa. Como raramente temos galhos de loureiro em casa, nesta versão espetamos muitas folhas de louro frescas entre as carnes para imitar esse aroma especial. Prato simples e rústico, onde a qualidade da carne é o mais importante.
🕒 Preparo 2 horas 15 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 2 horas 30 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 650 kcal
🌍 Culinária Portuguesa (Madeira)

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Espetos de metal (conduzem melhor o calor)
  • Churrasqueira ou frigideira grill
  • Almofariz para temperos

Modo de Preparo

1 ✓

Corte a carne em cubos maiores, de aprox. 4-5 cm. Amasse o alho e misture com o azeite, o vinho e a pimenta.

Dica: NÃO coloque o sal na marinada, pois ele desidrata a carne. Usamos o sal só antes de assar (ou no final).
2 ✓

Passe a carne na marinada, rasgue algumas folhas de louro para misturar junto e deixe descansar na geladeira por 2 horas.

Dica: Na marinada longa os sabores penetram mais fundo.
3 ✓

Monte os espetos colocando uma folha de louro inteira bem apertadinha entre cada cubo de carne.

Dica: O louro assim fica em contato direto com a carne, e o calor 'cozinha' seu sabor para dentro dela.
4 ✓

Polvilhe os espetos com o sal grosso de todos os lados.

Dica: Os cristais de sal grosso dão textura crocante à crosta da carne.
5 ✓

Asse sobre brasa viva ou frigideira fumegante por 3-4 minutos de cada lado (até ficar ao ponto).

Dica: Não asse demais! A carne bovina é melhor quando o interior continua rosado e suculento.
6 ✓

Descanse por 5 minutos antes de servir, depois tire do espeto. Acompanhe com polenta frita (Milho Frito) ou pão fresco.

Dica: Use o pão para limpar o suco delicioso da carne que escorre no prato.

FAQ da Receita

Posso usar louro seco?
Sim, mas deixe de molho em água antes, senão pega fogo e faz fumaça amarga. O louro fresco é muito mais aromático.
Que vinho usar?
Qualquer vinho branco seco que você beberia. Vinho ruim faz comida ruim.

Ingredientes

  • 800 g Carne bovina maturada (contrafilé ou bife ancho)
  • 4 dente Alho
  • 1 colher (chá) Sal grosso (marinho)
  • 1 colher (chá) Pimenta-do-reino em grãos (quebrada grossa)
  • 100 ml Vinho branco seco
  • 2 colher (sopa) Azeite de oliva
  • 16 unidade Folhas de louro (preferência frescas)
  • 4 unidade Espetos